魚漿夫婦

個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆
湯頭★★★★★★☆☆☆☆
配菜★★★★★☆☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆

我想一個日本人要在臺灣開拉麵店，我想不是什麼困難的事。而一個臺灣人要再台灣開拉麵店，可能就要好好研習再三訓練。若是一個日本人要在日本開拉麵店，我想也算是需要非常努力才能生存下來。然而一個外國人要在日本開拉麵店呢？那麼要有多大的努力呢？

最近的食記好像都比較勵志了一些，不是提到了堅持夢想的法式甜點主廚沾麵，就是像是這樣的外國人在日本拉麵界拼到3.60分的一席之地。3.60分不高，但是可以打趴許多在池袋的拉麵店了。

雖然已經開了快四年，也算是新世代的拉麵店。吃了那麼多家新世代的拉麵店，我發現都共有一個特點，就是乾淨整潔衛生，我想這一套不只在日本，在世界各地都很通用吧。

而高円寺附近有三百多家拉麵店，在這樣的市場下競爭一定非常激烈！能這樣屹立不搖撐了四年，也算是很了不起的外國硬漢了！

ビアビア就在東高円寺走出來的小巷子內，店面不大，但也不難找。BiaBia就是波斯文的「來吧！來吧！」，而老闆就是一個日文精通，不折不扣的伊朗人。

價位的部分在店門口的看板上一目了然，價位算是屬於中等偏高的價位。跟大久保的朋友混熟了，突然發現自己吃的拉麵價位都蠻高的，本來我還以為拉麵就是這個價錢，沒想到仔細區分，也可以分出不少區段。

小小的燈籠上面寫著「麵」，怕找不到的人，也可用這個小裝飾來認店。

與部分拉麵店不同，麵的部分都是在店內自製的，多少有一些日本製麵所的風格，也因此麵條格外新鮮。

如果來這邊，不妨試試看這裡的 Bia Bia Special拉麵。另外要注意的是，Bia Bia Special拉麵是限量的，像今天六點左右就剩最後一碗了。

看來老闆很注重店裡面的環境，杯子也沒什麼水漬，桌面也很乾淨。

廚房的部分一塵不染，似乎新世代的拉麵店好像都很注重這一塊，我想不少日本人也覺得在整潔的拉麵店吃飯，食物格外美味吧。

Bia Bia Special拉麵：1000日幣。這是今天的最後一碗，就讓給今天同行的友人。不過我也是嘗了湯跟上面部分的料，上面放的不是枸杞，經網友說明，是一種叫做叫Zereshk 的果實喔！湯的部分雞油香味濃郁，雖然浮了一層薄薄的雞油，但口感還是很清爽。除此之外湯也加了不少的香料，果然有著伊朗香料國度的風格。推薦度：★★★★★★☆☆☆☆

另外，店內還會不定期推出新創的口味，之前也推出過十二種野菜味噌拉麵，不管你什麼時候到來，都有新的驚喜。

蕃茄乾醬油拉麵：900日幣。加了醬油提味的湯頭更能凸顯雞湯的原味，上面浮的一層薄薄的雞油清澈如水，提供了雞汁香味之外並沒有造成太大口感的負擔。麵的部分雖然是細麵，但麵粉香氣很足，也吃的到顆粒感。在嘴裡咬斷時似乎有著小小悅耳的聲音，吃到最後一口也是很有彈性。叉燒的部分調味略淡，因此微微膩口，有點可惜。蕃茄乾的部分提供了酸香風味，多少也緩解了叉燒肥肉帶來的膩口感。

整體來說，口味上面與一般的豚骨拉麵不同，甚至還比日系的雞骨拉麵還要清淡許多。自製的麵香氣很足，令人印象深刻。也加入了伊朗的香料食材，多少讓人有耳目一新的感覺。在Tabelog上不少人說到有義式風格，我想是店家善用香料加入在湯頭之中，所產生的特有味道吧。老闆也是很富有創意，定期會推出新的品項，就推薦大家去試試看了。

而我的新旅程，就從高円寺從頭開始了。

店名：ビアビア
地址：東京都杉並区高円寺南1-6-6 吉川ビル 1F   地圖連結
電話：03-3317-7154
營業時間：11:30～21:00
個人平均消費：700元日幣到1000元日幣左右
對我來說：自製麵體香氣跟彈性都很足，基本湯頭不鹹，可嘗得到日式拉麵少見的香料氣息，如果想要試試新世代拉麵的人不妨試試看
適合去的時間：晚餐時段吃完要消化多久：一個小時半左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599