目前分類:雲嘉南小吃 (3)

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個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
外皮★

內餡★☆☆
醬料★★★

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個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
甜度★★★★☆☆☆☆☆☆
食材★★★★★★☆☆☆☆
風味★★★★★★★☆☆☆

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地處海島的臺灣,對於海鮮的處理與烹調都有特有的手法。像這樣魷魚川燙後蘸醬油跟芥末的吃法,也是臺灣特有的。旅居日本時,特別想念這樣的美食。

前陣子回臺灣老家時,就特地到斗六吃川燙的魷魚。其實這樣的魷魚,在台北的饒河街也很常見。但在斗六,魷魚的鮮度似乎就比其他地方高很多。

其實吃魷魚主要吃三個特點,一是鮮度,二是沾醬,三是川燙的時間與手法。其實像這樣的食材,沒有處理好的話,很容易變得又韌又硬,口感上往往會大打折扣。

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