魚漿夫婦

個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵條★★★★★★★★★★   10顆星
醬汁★★★★★★★★☆☆   8顆星
煎炒★★★★★★★★★☆   9顆星
份量★★★★★★★☆☆☆   7顆星

難怪我再也沒有吃過更好吃的炒麵，因為我的第一間炒麵店就已經是全國第一了。

這一間是我的原點，也是我來到日本的第一間店，那時候沒人排隊。下課的時候總跟同學去吃，一年多來，想想也吃了六七十次了。而那時的我，根本不知道這家店是全國第一名的炒麵專門店。

你的原點，是什麼呢？你還記得你來日本的第一家餐廳嗎？它的餐點好吃嗎？還是你早已遺忘。

我永遠記得大太陽的那一天，我來到離這家炒麵店只有五分鐘路程的YMCA報到。獨自一個人進到了語言學校裡，在一個臺灣人都沒有的班級裡面上課。下課時，我以為要一個人回家的時候，在學校的路口有人叫住我。

「新同學，臺灣人嗎？」
「是阿，我是臺灣人。」
「走～跟我們一起去吃炒麵吧。」

那時候第一家吃的就是這一家炒麵，於是就跟這家店結下了不解之緣。於是我帶著外國朋友去吃，帶著臺灣人去吃，就這樣在這家店吃了五六十次。

曾經跟日本同事討論過炒麵專門的這件事，他問我很有趣的問題。

「同樣用有賣炒麵的店下去評比，浪花家跟みかさ的分數誰比較高呢？」他問。
「當然是浪花家阿。」我說。
「那你有吃過浪花家的炒麵嗎？」
「沒有耶，浪花家當然是吃鯛魚燒阿！」我說。
「所以對我來說，只有賣一種商品，就是只有炒麵的みかさ，才是炒麵界的第一名，因為沒有其它商品當作藉口了。」

也因此是我目前吃過的店裡面，第一次給到十顆星的。

曾經在關西吃炒麵時被朋友抱怨過，說怎麼那麼愛嫌東嫌西。

「這個炒麵太鹹了啦，用的不能只有醬油，要有伍特斯郡醬。」
「你太挑了啦。」

「這個炒麵的麵怎麼粉粉的，一點口感都沒有，也不夠焦香，都是一樣500日幣阿。」
「你真的很愛嫌耶。」

後來我才發現，其實這樣比較是很不公平的。日本不少炒麵，都是活動或會場裡面出來充一下場面，完全就是隨便做做的。

手打的炒麵很受許多人的喜愛，仔細品味，都可以吃的出來差別。

前幾天還在YMCA唸書的耶魯大學畢業生打電話給我，跟我說了北川景子來吃麵的事情。

「Sherlock，你知道北川景子嗎？」
「知道阿。」
「前幾天我在みかさ吃飯的時候遇到，還有她的丈夫。」
「什麼！」
「但我比較喜歡松子啦。」
「。。。。」

很可惜的，我從2014年中吃到2015年的年底，一個明星都沒遇到。

今天不到兩點就賣完了，我很懷念沒出名的時候，根本不用排隊的時光。

這裡的炒麵一樣有著三種常見的調味料。

芥末口味的美奶滋，味道香而不膩。

有些人很喜歡的炸塊，其實它有專有名詞，為了偷懶先這樣稱呼。

還有常見的紅薑，很能解膩的一個調味料。

用的是北海道的小麥，難怪彈性跟香氣都很足。想吃到麥子的香氣，可以選鹽味炒麵。

喜歡吃蔥的，也可以說蔥加多一點喔。

醬味炒麵（大盛）：700日幣。平時下課的時候，由於早上有吃早餐，我都會點小的，只要500日幣。醬的香氣很棒，有著微微的豆香，跟蔬果的香甜味，在炒麵的時候就一陣一陣襲來。顏色略深，但甜、酸跟鹹調整的剛剛好，互不搶味。入口的時候微鹹，隨即酸味充滿嘴中，最後留下喉嚨中淡淡的甘甜味。推薦度：★★★★★★★★★★

上面的半熟蛋熟度剛好，提供了滑順的口感。麵沾著蛋吃也好吃，麵沾著醬吃也好吃。炒麵十分有彈性，並非是圓麵，而是手工的扁麵。有點像是更紮實的南投意麵，炒了之後沒有變硬，而是更有彈性，搭著微微的焦味令人一口接著一口。

大盛的份量不少，也絕對能吃飽。炒的焦香的豬肉片完全沒有豬味，只有微微的焦香與醬汁的酸甜。

微辣的蔥白更能解膩，搭配著麵體更有多一份口感。

整體來說，我吃到現在快兩年品質都沒有變。每天提供的份數都差不多，不過最近不知道怎麼了，排隊排的很長，要去吃的人可能要有心理準備。2014年跟2015年都沒什麼人排隊，或許過一陣子會好一點。鹽味跟醬味都很推薦，如果來到御茶水，建議特地來吃吃看。

店名：みかさ
地址：東京都 千代田区 神田神保町 2-24-3    地圖連結
電話：03-3239-5110
營業時間：11:00～賣完
個人平均消費：500元日幣到700元日幣左右
對我來說：醬汁非常棒，麵的部分也很令人印象深刻，如果來到御茶水強烈建議試試看
適合去的時間：11:00就過去排
吃完要消化多久：兩個小時左右

延伸閱讀  日本各類餐廳前十名整理
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