魚漿夫婦

2018年初。台南。偏熱無風。微汗。

第一次去花園夜市已經是好幾年前，那時候還只是魚漿男孩跟魚漿女孩，去台南也只是走馬看花，順道過去吃吃而已。

那時候對於花園夜市的小吃似乎沒有留下太多的印象，只記得有一個新加坡湯麵風味還不錯。接著就跟當時的女朋友，現在的魚漿太太去逛後面的雜貨區了。

這次來的原因倒是蠻特別的，主要是因為花園夜市在日本人的圈子內慢慢傳開，便想說跟著日本人的腳步再訪一次。然而吃的品項就很隨性，畢竟很久沒回台灣，對家鄉的食物特別思念，便想什麼都嚐一點。

2018年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
魚肉★★★★★★☆☆☆☆   6顆星
例湯★★★★★☆☆☆☆☆   5顆星
其他★★★★★★☆☆☆☆   6顆星

個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
外皮★★★★☆☆☆☆☆☆
內餡★★★☆☆☆☆☆☆☆
醬料★★★★☆☆☆☆☆☆

個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
甜度★★★★☆☆☆☆☆☆
食材★★★★★★☆☆☆☆
風味★★★★★★★☆☆☆

地處海島的臺灣，對於海鮮的處理與烹調都有特有的手法。像這樣魷魚川燙後蘸醬油跟芥末的吃法，也是臺灣特有的。旅居日本時，特別想念這樣的美食。

前陣子回臺灣老家時，就特地到斗六吃川燙的魷魚。其實這樣的魷魚，在台北的饒河街也很常見。但在斗六，魷魚的鮮度似乎就比其他地方高很多。

其實吃魷魚主要吃三個特點，一是鮮度，二是沾醬，三是川燙的時間與手法。其實像這樣的食材，沒有處理好的話，很容易變得又韌又硬，口感上往往會大打折扣。