魚漿夫婦

2019年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
牛肉★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「在東京池袋待久了，總會認識一些在日本打拼的中國人。而池袋川味料理亦不少，聚了幾次之後，聽著四川朋友說：『麻辣其實不在辣，乃在麻，花椒即是其精髓也。』我一聽，的確心有戚戚焉。」

對於花椒，其實內心有點複雜。其香氣自然芳香，天冷時更是暖身，可是若在嘴中不慎咬破，讓舌頭麻麻的又有點無所適從。亦如滷味的八角一樣，想必很多人都有這樣不小心咬到的經驗。

不過此店的麻辣牛肉麵便只留其麻，微微的辣與濃烈的香氣，也是讓你吃完有打包一罐麻辣醬回家的念頭。

這家算是在地小店，知道的人不多。便是由親朋好友介紹，與弟弟及弟弟的太太，兩人並稱為彰化牛肉麵王。經由他們推薦，才找到這家常常大牌長龍的人氣名店。此店名也十分有趣，老闆娘即是從四川九寨溝遠嫁到台灣，便把在家鄉麻辣滋味融入了台灣的牛肉麵之中，也是很有趣也美味的組合。

推薦點餐方式：建議點麻辣系列，麻香微辣，十分好味。

人多的時候，廚房便忙得沒停，不過熟門熟路的客人卻是一點也不抱怨呢。

麻辣豆干：15元。台灣小菜一直都是一絕，旅居國外多年，這倒是沒見過有哪裡比得上的。麻辣豆干香氣十足，麻香微辣，十分開胃。麻辣系列都不錯，建議點一兩盤試試。推薦度：值得嚐嚐。

喜歡麻辣之人，不妨帶一罐回去試試，小辣與大辣皆有不錯的風味。個人雖然不太敢吃辣，但小辣的確香氣十足，十分開胃。冬天時節，花椒亦有不錯的暖身效果。

紅燒牛腩麵：100元。這次點小碗的，份量的確小了一些，一個男生可能會吃不飽，不妨點大碗的試試。牛腩軟嫩有彈性，倒是中規中矩。湯頭清甜微辣，不若麻辣來的帶勁，有點可惜。推薦度：普普通通。

紅油抄手：40元。雖是小菜，但用料十足，辣油與調味料更是毫不吝嗇，可以完完全全吃到店家在行的麻辣風味。雲吞略微單薄，外皮偏爛，不過佐上麻辣醬料還算順口，令人大呼過癮。推薦度：普普通通。

麻辣牛肉麵：100元。份量還是一樣偏少，看來男生還是要點大碗的試試。不過味道就比紅燒的好上許多，其實也不會太辣，主要都是麻香，怕辣的人倒是可以不用太擔心。不過牛肉偏硬，看來還是麻辣牛腩麵是最好的選擇。推薦度：值得試試。

帶了一罐麻辣醬回家嚐鮮，涼拌或配麵，都是很開胃的佐料。

整體來說，目前一般打著四川牛肉麵的店家，大多以辣豆瓣醬為底再做發揮。對於花椒的香氣，倒是少用許多。雖然豆瓣醬是台灣牛肉麵的精髓，因為牛肉麵乃國軍來台後，拌上辣豆瓣醬聊以思鄉而發明的麵食。不過揉合了花椒為基底的麻辣香氣，倒也是十分適合，喜歡那股麻滋味的朋友不妨試試。

店名：九寨溝麻辣牛肉麵
地址：台灣台中市豐原區育英路177巷12號 地圖連結
電話：04 2527 3255
營業時間：11:00–14:00, 16:00–17:40
個人平均消費：100元台幣到120元台幣左右
對我來說：很道地的麻辣滋味，喜歡吃麻辣鍋的朋友倒是可以試試
適合去的時間：下午時段
吃完要消化多久：一個小時左右

延伸閱讀 臺灣牛肉麵大整理
http://junespring.pixnet.net/blog/post/79494200