魚漿夫婦

2019年3月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★★☆☆☆  7顆星
調味★★★★★★★☆☆☆  7顆星
服務★★★★★★★★☆☆  8顆星
刀工★★★★★☆☆☆☆☆  5顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆  6顆星

「伊拉蝦咦媽些～」

每每回到台灣，我總會找一家有點年紀的日本料理店獨自前往。不為別的，只為能坐在板前，看著師傅與客人談笑風生。或看著料理現做現端，享受那熱騰騰鮮顫顫的美好體驗。

台灣的老日本料理店，若非一定要強調與日本有些淵源，或是尋求正宗手法，大多都是坊間常說的台式日料。台式日料有著兼容並蓄的風格，有著日本料理的細膩，又有著台灣料理的湯湯水水與豪氣。而這些店往往給你意外的驚奇，像是能出握壽司也能出滷牛腱，或是烏龍麵炒得醬呼呼的湯水感，卻出乎意料的好吃。

說穿了，這些台式日料稱為居酒屋更為合適，而川前屋就是這樣有著多樣料理的一家。

走過幾家的所謂台式日料後，漸漸體會到好吃的料理不在價昂，而在用心照料好每一份食材，不時運用在地元素，僅此而已。

我很喜歡那些為數不多的台式日料，這些店，不如說是台式居酒屋來得更好。

每次到這樣的店，我總會氣定神閒地坐在板前。看看菜單有沒有套餐，如果沒有，就請老闆推薦。

而板前，就是最像是時光隧道的地方。你能看見那些經年累月留下來的歲月痕跡，那些用過的鍋碗瓢盆，發黃的陳年海報，還有像是醃菜般的大型瓶罐等等。

磨得發亮的木板，老客人寄在這邊的酒，台灣經濟正好時留下的華麗裝飾，一點一點勾出了那段美好時光的一草一木。

似乎外面的世界有自己一套的時間，這裡也是，只是緩慢許多。

毛豆先上，用以佐茶，有種日本居酒屋的小菜之感。

前菜：冷盤。

玉子燒、蟹肉棒、芥末魚卵及鮭魚子黃瓜，皆是尋常食材。味道如常見的一般，較無特色，但有安定感。

生魚片：鮭鮪旗。

以鮭鮪旗為主，說到旗魚，算是在台灣吃生魚片常見的魚料，味道中規中矩。肉質清瘦，口感帶勁。記得高中時有一陣子市場都買得到旗魚生魚片，那時燙點湯霜，就是很美好的過往記憶了。

沙拉：海帶時蔬。

新鮮菜蔬佐和風醬，這幾年對沙拉的要求僅新鮮即可，還算及格。倒是台灣番茄深得我心，諸多滋味皆是日本番茄比不上的。

煮物：煮竹筍焗美乃滋。

美乃滋焗竹筍，烤過的美乃滋焦中帶甜，大大地減低了本身的油膩感。台灣本身的竹筍汁多脆甜，大大滿足了帶著思鄉情懷的我。

燒物：烤鯖魚尾巴。

雖說旅日時期也吃了不少鯖魚，但那麼油脂豐厚，烤得外皮飽脹帶脆的鯖魚尾巴，倒是第一次見到。鯖魚的油脂一直都是我喜愛的，濃郁的香氣之外帶著一點鮮美，滿滿地蘊含於魚皮與魚肉的間隙中，我想只有專業的烤功能作得到。

而椒鹽始終是台灣的來得香，擠上檸檬剛好解膩。

炸物：炸白身魚。

以往這樣的炸白身魚，在日本都加上塔塔醬居多。這裡沾上有點偏濃的伍特斯郡醬，風味沒想到也很不錯。魚肉鮮美，外皮酥脆，炸功有一定的水準。

御飯和吸物：鮭魚鬆飯配土瓶蒸跟茶碗蒸。

這是整段用餐的尾聲，土瓶蒸味道淡了些，茶碗蒸 還行，蛤蜊放得足夠。鮭魚鬆飯份量剛好，和小時候常吃的老日本料理餐廳差不多。

整個用餐過程還算順暢，老闆上菜節奏抓得剛好。不時跟你聊上兩句，旁邊的客人更是把酒言歡，點的竟是老闆店裡的獨門滷味，十分有趣。

整體來說，口味及食材雖不到頂，但以這個價位來說，吃的或多或少都是以懷舊為主吧。

於是推開木門後來到的過往時光，那些老台式日料的風味依舊，只待你細細品嚐。

店名：川前屋
地址：台中市西區中美街331巷10號   地圖連結
電話： 04 2301 3743
營業時間：17:30–23:30休週日
個人平均消費：500元台幣到800元左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：四個半小時左右