魚漿夫婦

2019年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
烹調★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
擺盤★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
環境★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「在日本的法國料理，由於已經在日本反覆鍛鍊了好幾個年頭，在擺盤跟料理上算是臻於成熟。除了擺盤上面有日式的含蓄內斂之外，在食材的調理上也多了一份職人感的用心。」

東京都庭園美術館在大門處設置了一家餐廳Restaurant du Parc，其中提供的料理，會依照當時展覽的主體放入不同的食材。仔細研究了一下這家餐廳，原來這家餐廳來頭不小，是青山的Museum 1999 Leau a la bouche的姊妹店，要在Museum 1999 Leau a la bouche這裡吃飯可不容易，除了是預約制之外還是會員制。

不過在這家Restaurant du Parc吃就沒有那麼困難了，中午的午間套餐有1500円跟2700円的選擇，在日式法餐裡面，這樣的價位其實是很划算的。這次一樣感謝JapanKuru為我預定了中午的2700円套餐。

2700円的套餐菜色如下：

 蕪のローストとフォアグラのファルス コンソメソース
ジャガイモとビーツの温製ポタージュ 全粒粉のクラッカー添え
鶏もも⾁の⾹草パン粉焼き ⼤根のブレゼとトマトソース 仁淀川⼭椒⾵味
季節の柑橘のジュレ はちみつと⽣姜のグラス添え
コーヒー または 紅茶 または カフェラテ 

而除了餐點美味之外，用餐的環境也很舒服，尤其是可以從一大片的落地窗看到西洋庭園的全景，光是在這裡喝杯咖啡就覺得十分舒服。那麼，針對每道菜色來跟大家說明一下。

雖然我是單人來訪，不過餐廳還是貼心地幫我安排了靠近窗戶的位置，一坐下來看著窗外的寬廣空間就覺得放鬆許多。

坐好後，麵包隨即上桌。麵包以小方塊的法國麵包方式呈現，濃厚的酵母氣味剛開始讓人不太習慣，不過麵粉的麥香十足， 沾上橄欖油後酵母的味道就降低許多。口感硬韌，是很有咬勁的麵包，麵包都可以續加，不用客氣喔。

前菜：蕪のローストとフォアグラのファルス コンソメソース。

烤蕪菁鑲鵝肝肉泥配高湯醬，蕪菁中間挖空，填入鵝肝醬與絞肉混合而成的內餡後烤熟，配上高湯醬製成。而挖出來的蕪菁心也不浪費，就佐以義式臘腸搭配。這道前菜的口味算是很溫和，不是一下子砰一聲那種的味覺刺激，而是帶著淡淡清甜的蕪菁開頭，接著是略略帶點鹹鮮的內餡，而高湯醬則是以日式風味為主，最後的義式臘腸剛好是重口味的收尾。對我來說，整體的味道有輕有重，平衡剛好。

湯品：ジャガイモとビーツの温製ポタージュ 全粒粉のクラッカー添え。

前菜的重口味結尾後，這道湯品馬上就來平撫受到重口味刺激的味覺。湯的本體是馬鈴薯濃湯，以甜菜根上色。口味則是中規中矩，讓你稍做休息，做好等等吃主菜的準備。

主菜：鶏もも⾁の⾹草パン粉焼き ⼤根のブレゼとトマトソース 仁淀川⼭椒⾵味。

這次的主菜是雞腿，當然您也可以加價換成鴨肉或牛肉，不過不加價的這道主菜可另外還有玄機。首先灑在雞腿上的是香草粉，而兩撇美麗的紅色醬汁則是以番茄跟白蘿蔔製成的。除此之外，整道主菜以山椒為主題，讓雞肉的風味更加清爽，而山椒的產地是目前展覽的創作人岡上淑子的高知老家，可見在料理上面也有不少巧思。

雞肉烤的剛好，內裡柔軟多汁不柴，搭著醬汁吃是一種風味，可感受到番茄的酸與山椒的香，單吃也美味，上面的香草粉芬芳清香，更襯出雞汁香甜。而配菜中的各式菜蔬可以讓你轉換口感與風味，單吃跟配著吃都很棒。

來自創作者岡上淑子老家高知產的山椒，除了芬芳之外，還少了幾分辛辣。

甜點：季節の柑橘のジュレ はちみつと⽣姜のグラス添え。

甜點是柑橘果凍佐生薑蜂蜜，在吃了幾次日本的法國料理後，我覺得日本的法國料理特別會藏味道，像這道生薑蜂蜜，就把薑味藏在蜂蜜香氣之中。而冰凍的玻璃盤跟冰淇淋，更讓薑味毫不辛辣，只留下淡淡的一縷芬芳。柑橘果凍裡面則是飽含果肉，自然香甜的風味十分迷人。

吃完後，就著這風景再喝一杯咖啡，看來還能多坐上好一陣子呢～

店名：レストラン デュ パルク
地址：東京都港区白金台5-21-9 東京都庭園美術館    地圖連結
電話：03-6456-4929
營業時間：11:00～14:00(L.O) 17:00～20:00(L.O)
個人平均消費：1500円到2700円左右
對我來說：料理有巧思，味道平衡簡單
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：三個小時左右