【美食。食記】大阪福島濃縮一整隻鴨的大阪第一叉燒太出色而本體薄弱燃えよ麺助拉麵關西推薦 @ 魚漿夫婦

2018年10月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★★★☆ 9顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「你多久沒吃到這麼棒的叉燒了呢？」

不少朋友看了我的食記，大多會發現我在談拉麵時都著重於湯。確實是如此沒錯，但很多時候，我追求的是那濃縮了整碗湯頭的配菜叉燒。我甚至常常在想，若有極為美味的配菜叉燒，那麼是否湯也不須存在了。

在東京也吃過幾家叉燒極為美味的拉麵，但那些店家都是不甚有名的小店家。反而在有名的店家中，真正叉燒製得極好的並不多。

而這次我在大阪，便遇到了這家叉燒極為美味的店。而在大阪旅行，你總是會誤打誤撞發現你心中一直尋求的店。如同我的第一家在大阪吃的拉麵「人類みな麺類」，是在西中島南方迷路時，遇見會說中文的風俗女子得知的。而這次這家「燃えよ麺助」，反倒是當我在大阪街道閒逛時，被外國人問這家店時，一查才知道原來這間店那麼有名，便順其自然地跟在隊伍後面，就這樣排了半個小時。

走近店門時，店員客氣的跟我說排隊的隊伍在巷子外面。

雖然已過了用餐時間，人數依舊是有增無減。

排了半小時終於來到了店門口，刷洗多次的門簾寫著帥氣有勁的店名，看來也要對拉麵有「燃」的人，才有這份毅力排上好一段時間的隊。

午後的大阪小巷內空蕩蕩的，我很喜歡這樣靜謐的畫面。

由於來的比較晚，特製紀州鴨拉麵已經賣完了。因此想吃鴨拉麵的我就點了紀州鴨拉麵，再點了一份低溫叉燒。

味玉紀州鴨拉麵：980円。全粒粉製成的細麵有勁，加水度適中，直到最後一口軟硬剛好。而湯熬的頗佳，鴨湯及雞湯為底，有鮮有香，再加上小豆島為主的多種醬油提味，雞鮮鴨甜醬醇相得益彰。有吃過烤鴨皮內的鴨肉嗎？那肉汁油汁之鮮甜，就這樣被鎖在湯裡。

雖然我點了低溫叉燒，但我覺得一定要先說說這塊鴨肉叉燒。這塊鴨肉叉燒一樣是低溫製成，帶皮的鴨肉微微炙過，略顯焦香，鴨肉內裡微微帶血。而放入口中後又是不一樣的層次，首先濃厚的肉汁在嘴裡蔓延開來，濃郁的鴨甜化在口中。接著是類似像鴨肝的風味直上心頭，先是重重的金屬鐵味，接著外圍的油脂融化，帶走了隨之而來的腥羶。仔細一嘗，倒是有點像法國巴士底附近的Chez Papa所賣的鴨胸肉，濃縮了一整隻鴨的風味。