魚漿夫婦

說到東京的鬧區，我想不少人都會提到新宿，這裡有歌舞伎町，還有許多美食與藥妝店，甚至購物與電器百貨都應有盡有！ 

▌店家資訊

店名：ロビーラウンジ 「マーブルラウンジ」 ヒルトン東京
地址：東京都新宿区西新宿6-6-2 ヒルトン東京 1F   地圖連結
電話：050-5571-0859
營業時間：18:00～21:00（晚餐）
個人平均消費：依菜色不同定價，這次為5500円
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：五個小時半左右

▌個人評比

2020年9月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
服務★★★★★★★★★★ 10顆星
種類★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
氣氛★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

▌用餐心得

「比起東京台場希爾頓的服務，這家老味道的新宿希爾頓真的親切許多。」

前陣子聽聞戈登拉姆齊打算在亞洲開200間餐廳，不禁令人想到他的威靈頓牛排與死亡扇貝？剛好九月初有幾個慶祝活動，就想找看看有威靈頓牛排的餐廳。東京有威靈頓牛排的店不算多，有的甚至是英式酒吧裡的簡餐，價格普遍都在兩千日幣到三千日幣左右。

翻阿翻的，看到花千代花藝工作室參加的瑪莉安東尼晚宴，裡面就有威靈頓牛排跟烤鱸魚雙主菜吃到飽，加上甜點及氣氛都很不錯，又是老飯店裡面的餐廳，就訂了位去嚐嚐看。

話說最近查威靈頓牛排都會看到有人寫「砸場子」，後來發現原來是孫紅雷的電視劇。老實說這次的威靈頓牛排只是一般水平，但看起來比孫紅雷的砸場子惠靈頓還要好上許多。

這次是在一樓的Marble Lounge用餐，叫做瑪莉安東尼晚宴，可我記得瑪莉安東尼後來不是被砍頭了？總之這個威靈頓牛排吃到飽的活動到九月底，十月依舊有瑪莉安東尼晚宴，但就是以甜點為主。

其實受到疫情影響，用餐的方式改變不少。大多時候都要你帶著口罩取餐，取菜時大多都會有專人服務，你只要把盤子給出去就好。

不過疫情真的影響蠻多的，飯店的大廳門可羅雀，用餐氛圍就真的很舒服安靜。

這次的造景也做得有模有樣，可以從花拱門穿過去，也是拍照打卡的地方，只是我會撞到頭，就從旁邊繞過去了。

甜點是每桌上的，會有小女僕帶著餐車送到你桌上。

就像花千代網誌裡面的那樣：https://mansionlibrary.jp/contents/17605

除了用餐之外，還有一區打卡的攝影區。

一樣是攝影區。

海鮮的部分是專人夾取，只要你過去，就會有人冒出來夾給你。

螃蟹新鮮，肉質飽滿多汁。雖是冷吃，但沒什麼令人不愉快的氣味，甜味清澈鮮明，比我在北海道吃的好上許多。醬料除了五味醬之外，還有檸檬美乃滋，是會想帶回家沾東沾西的喜愛程度。

淡菜沒有毛了，天啊～終於沒有看到足絲了，味道也很甜，肉質緊實。

開場就先去拿了一盤威靈頓牛排，切肉的師傅頗用心，會先把兩邊切掉，留中間比較嫩的給你。

我大概拿了四次，裡面都是漂亮的粉紅色，不老不澀，肉的部分有及格。派皮的部分比較紮實一些，沒什麼酥脆度，有點麵包感，這裡就不太及格了。肉跟酥皮中間的蘑菇泥也不多，味道很淡，看來也是成本跟技術考量下的犧牲者。醬汁倒是有些亮點，黑松露的氣味濃郁，也能看到不少松露顆粒。

整體來說，這道威靈頓牛排就只是過場等級，沒什麼記憶點，反倒是其他主菜比較吸引人。

烤小羊肉令人驚艷，嫩度與熟度都抓得剛好，羊肉羶氣用香料調和後變得很柔和，油脂的部分也不膩，搭上蔬菜碎凸顯了鮮甜。

烤鱸魚也是很推薦的主菜之一，肉質緊實，一瓣一瓣都很有彈性。奶醬有香草氣息，潤滑了油脂較少的魚肉口感。其他還有一些主菜像是義式海鮮飯跟法式燉菜等等，由於沒有拍照，這邊就先不說囉。

北海道奶油燉雞，也是主菜，不過份量頗多，吃完容易飽。

所有小菜都拿了一份。

胡椒味噌雞，清爽香氣濃。

義大利米麵櫛瓜沙拉，口感紮實容易飽。

時蘿鮭魚泥法國麵包，麵包稍乾，鮭魚泥口感厚重偏甜。

果香紅蘿蔔絲，口感脆爽酸香。

青紅醬鮮蝦，蝦子鮮甜，調味剛好。

馬鈴薯蛋沙拉，以原味呈現，就很樸實的味道。

小法國麵包，就以前作麵包的經驗來說，這款麵包真的做得很棒，外酥內軟，不輸以前侯布匈餐廳裡吃的麵包。

起司盤，因為找死，所以全部上了一份。

瑞可達起司像奶油一樣好化口。

藍黴起司味道頗重，但還屬於能接受的範圍。

山羊奶起司臭到極品，大概是溪湖的羊肉爐十鍋清燉濃縮版，吃完會臭上好一段時間。

甜點大推。

由小女僕一桌一桌上，先是全部來一份。

玫瑰覆盆莓馬卡龍，酸度把甜度調和的無比柔和，紮實的果粒與卡式達醬增添的不同的層次。

藍莓塔，新鮮多汁，下面的起司醬清爽柔和，如同有起司氣味的微風一般。

荔枝塔，把荔枝的香氣襯托得無比明顯，甜度揉在塔皮裡，酥脆有層次。

莓果蛋糕，紮實的口感加上帶點酸度的甜，味道剛好。

這邊是自己拿的甜點，以玫瑰跟氣泡粉紅酒為主題。

味道各有千秋，我記憶最深是右邊的草莓凍。

是用氣泡酒做成的，吃的時候還有氣泡的刺感，入喉舒爽，香氣濃郁。

炒冰放入了很懷念的跳跳糖，在嘴裡劈啪跳著，就是很棒的收尾了。

這次的服務比台場希爾頓好很多，像台場希爾頓有時候服務生都叫不來，補茶跟咖啡都很慢，讓人懷疑是不是坐船去東京灣的對岸拿。新宿希爾頓的服務生都會主動補飲料跟詢問，讓人感覺就親切許多。

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