魚漿夫婦

2019年3月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
服務★★★★★★★★☆☆ 8顆星
種類★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
氣氛★★★★★☆☆☆☆☆  5顆星

「因為品項不會太多，剛好可以全部來一份。」

這篇食記沒有要跟大家推薦或不推薦這家餐廳，僅單純做個記錄而已，給大家作為晚餐時刻的參考。

這裡不浪費大家閱讀的時間，先把這次用餐過後個人優缺心得表列如下。

優點部分：

●生魚片與甜蝦的鮮度尚可。
●季節限定的相關料理頗有誠意。
●服務態度良好，我這一桌遇到一個笑容可掬的小朋友，收盤子很快也很親切，我還在意見卡裡面特別謝謝他。
●烤物大致上都還不錯，除了魚下巴。
●CP值控制得剛好，沒有物超所值，但也不會覺得不划算，東西有粗有精緻。

缺點部分：

●酒水很淡，啤酒跟梅酒喝起來真的很淡，感覺好像稀釋太多了。
●冷食的蝦肉沒啥彈性，有點乾硬。
●烤物中的魚下巴很腥。
●炸物含油量一直很高，高到吃起來有點溼溼膩膩的。
●甜點乾乾的，沒啥味道。
●烤牛肉熟度控制不佳，前幾次出的幾乎都有點過熟。

大致就是這樣，給大家參考看看。

3月左右的時候回台一趟，恰好回台前親友有幾張欣葉的餐卷要用掉，便約了堂弟來吃個晚餐。

十幾年前在台北工作時就很常吃欣葉，那時候吃的是火車站那邊的分店。那時欣葉給我的印象滿好的，魚料新鮮，甜點也很實在。在那個時候，欣葉可以說是吃到飽的小霸主之一，不過十幾年過了，陸陸續續有更多更好的吃到飽餐廳出現，而欣葉的分店越來越多。這幾年來，網路上的評價有好有壞，而這次我跟堂弟來吃的是 信義新天地A11的欣葉晚餐，個人覺得是欣葉分店裡面比較弱的一家。

那麼就各個種類簡單說一下吧。

生食區。

鮮度還算可以，吃到飽的鮮度當然不能跟漁港比，說鮮甜其實也沒有，但也沒有令人不愉快的氣味。透抽的部分還算有甜，至少有基本水準。甜蝦的部分個人頗愛，吃了兩三次品質都還不錯，算是裡面最有味道的一個品項。

冷食區。

表現一般，不過食材跟衛生都有顧到，味道還行，調味都有入味。冷食裡面的蝦子是我這次覺得比較雷的部分，感覺有一點煮過頭了，吃起來乾乾硬硬的，沒啥甜味。

壽司手捲與小菜區。

壽司味道還蠻好的，沒有太多顆壽司有很奇怪的醋飯魚肉比例，醋飯酸度剛好，蠻能襯托出魚肉的味道。幾顆炙燒壽司的表現不俗，手捲現點現包，海苔吃起來還波波脆。

不定時更換的特別小菜我還蠻愛的，杏鮑菇松露壽司香氣濃郁，本身杏鮑菇的鮮味很直接被帶了出來，算是很實在的一道。

烏魚子品質尚可，厚度還算蠻有誠意的。

貝類小菜表現也不俗，我也多吃了好幾盤。

酒水區，拍的不好請見諒。

飲料區算是有點失望，啤酒很淡，好像被稀釋了一倍。梅酒的部分大概被稀釋了三倍左右吧，後來我都喝熱茶居多。

熟食區。

這次熟食有壽喜燒、焗烤跟炒青菜等等。感覺不是很重點的區域，所以在味道跟食材上沒有感覺到很用心，就是勉強可以過場而已。

味道一般，吃完後只留下「喔！吃過了！」的感覺。

沙拉區。

除了有些蔬菜賣相不佳之外，整體鮮度都還不錯。像蘆筍的部分就很有彈性，甜度也滿好的，其他菜蔬也都翠綠鮮嫩。

主廚現場表演。

這次做的是胡椒燒酒蝦。

用的是清酒在陶鍋裡面嗆鍋，讓蝦子香香焦焦辣辣的。不過我之前有說冷盤的蝦子好像有點乾硬，這次用的蝦子似乎跟冷盤一樣，所以雖然很香，但是蝦肉乾到不行。

蝦肉很乾，甜度不太夠。

牛排鐵板區，這是後期的牛排，前期的牛排如下圖。

這是我能挑到最嫩的部分了，雖然後期的牛排有比較嫩(生)一點，不過前面吃了不少過熟的，已經有點吃不太下了。

不定時的鴨胸還算OK，雖然好像還是過熟一點，不過還算能接受。

烤物區。

除了魚下巴的腥味很重外，其他我都還蠻愛的。其實也不是很腥，就是有一股土味還是飼料味。

炸物區。

每個吃起來都很多汁，就是很多油汁，食材本身沒啥問題，就是油炸的外皮吸太多油了。整個吃起來濕濕的，吃一點點就膩了。

甜點區。

乍看之下品項好像蠻多的，但上面一層都是布丁凍類，蛋糕不多。

另一邊還有直接夾的餅乾跟小蛋糕。

冷藏櫃的品項沒有很多，看起來有點不太吸引人。跟我當初第一次吃欣葉時的感覺差很多，不過我還是幾乎盡量多吃幾種口味。

布丁凍類味道偏淡，大致上拿了只是佔胃。而蛋糕類大概就提拉米蘇風味比較濃郁一點，其他都不知道在吃什麼。本來以為千層蛋糕是最後的希望，結果奶油香氣不足，千層麵皮徒留口感，卻沒什麼味道了。

水果區。

老實說，水果區我還滿愛的，至少這些台灣水果真的比日本的好吃許多阿，嗚嗚嗚～

蒸物區。

我差點忘了寫了，因為這個湯比熱茶還淡，看到照片我才想起來。

整體的心得就跟開頭講的差不多，就給大家參考看看囉。

店名：欣葉 日本料理 信義新天地A11
地址：台灣台北市信義區松壽路11號   地圖連結
電話：02 8780 1366
營業時間：17:10–19:10，19:30–21:30
個人平均消費：820元加一成
適合去的時間：晚上？！
吃完要消化多久：四個小時半左右
本篇重點：欣葉日本料理