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個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比,僅供參考:
食材★★★★☆☆☆☆☆☆
調味★★★★☆☆☆☆☆☆
服務★★★★★☆☆☆☆☆
刀工★★★★★☆☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆

住在美國的堂哥來了臺灣,我跟他很久沒見面了。我與弟弟跟弟媳婦一起開車帶他到日月潭走走,臨行的時候就送他們到高鐵。要和每隔20年來過一次臺灣的外國朋友怎麼形容臺灣呢?我想食物是最好的話語吧。

於是我們帶著堂哥吃了一些日月潭的小吃,堂哥非常滿意。倒是我自己,在送他們到高鐵之後,便餓了起來。由於到了高鐵後,弟弟跟弟媳婦另外有活動,我便從高鐵站做到了太原。太原站附近是我之前待過半年的地方,有時候想到自己在各處飄飄盪盪,多少有點「飄飄何所似,天地一沙鷗」的感覺。走著走著便看到了這家鈺鮮創意日式料理,想到這一家有認識的廚師朋友跟我推薦,我便低調的去探訪。

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由於到這家店的時候已經晚上了,店裡面有不少人。外面的燈籠亮了起來,店的位置附近店家不多,也不難找。

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在吧台坐下後,菜單便送了上來。價位的部分算平價,很多菜都適合兩三個人來吃。由於我一個人,所以我就選了580元的主廚配餐。嚐嚐主廚配菜的功力,也避免一個人點太多吃不完。

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主廚配餐:580台幣。我很喜歡有這樣可以配餐的餐廳,訂一個預算,然後就給廚師發揮。桌上貓頭鷹的盤子很可愛,看來在餐具的挑選上也蠻用心的。推薦度:★★★★★☆☆☆☆☆

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腐乳海帶芽:主廚配餐。海帶芽清甜,口感很有彈性。腐乳的部分也很有味道,濃郁香甜微辣,十分開胃。推薦度:★★★★★★☆☆☆☆

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味噌湯:主廚配餐。偏台式的口感,湯的味道比較甜,比較沒喝到味噌的香味。料不少,魚肉也沒什麼骨頭,個人剛好喜歡甜的東西,但喝多了還是微微膩口。推薦度:★★★★☆☆☆☆☆☆

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吧台的部分生魚片不少,這次主廚配餐的部分生魚片較少,所以不太能評論,不過看起來鮮度蠻高的。

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茶碗蒸:主廚配餐。茶碗蒸上面放了不少甜玉米,還有香菇跟蟹肉棒,裡面有一隻蛤蜊。蛋汁的部分處理的蠻細滑的,但高湯的部分偏淡一些。推薦度:★★★★☆☆☆☆☆☆

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炸物:主廚配餐。炸丸子左側是薄炸紅蘿蔔,紅蘿蔔微甜,也蠻多汁的。炸丸子裡面包了鮪魚美乃滋跟飯,有點像是義式炸丸子的作法。推薦度:★★★★☆☆☆☆☆☆

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炸紅蘿蔔的處理方式蠻有創意的,炸鮪魚丸子的部分中規中矩,配上類似塔塔醬的沾醬可以提味不少。

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炙燒花枝飛魚卵黃瓜壽司:主廚配餐。最左邊的是炙燒花枝飛魚卵黃瓜壽司,花枝炙燒的非常香,吃起來軟黏軟黏的。搭上飛魚卵的口感蠻有層次的,醋飯的部分不酸偏甜。整體口感不錯,可是飯的部分有點濕軟,吃起來米心粉粉的,有點可惜。推薦度:★★★★☆☆☆☆☆☆

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螢烏賊:主廚配餐。螢烏賊的部分鮮甜,沒有腥味。眼睛的部分有微微的顆粒感,搭上胡麻醬汁味道很搭。推薦度:★★★★★☆☆☆☆☆

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鰻壽司:主廚配餐。魚肉鬆軟,醬油的甜味仍重,魚肉的味道不是很明顯。醋飯的部分還是偏甜,米心粉粉的,有點可惜。推薦度:★★★☆☆☆☆☆☆☆

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炙燒比目魚壽司:主廚配餐。因為炙燒的關係,比較吃不出來魚的鮮度。由於是屬於油脂豐厚的部位,炙燒後吃起來油香撲鼻,上面抹上的醬油也是偏甜。雖然還是米心偏粉,但配上油脂多的魚類的,瑕不掩瑜。推薦度:★★★★★☆☆☆☆☆

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小鮑魚:主廚配餐。很原味的一道餐點,可能是個頭小的關係,甜味不強,但口感很有彈性。推薦度:★★★★☆☆☆☆☆☆

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蝦頭鑲飯:主廚配餐。這道菜口味較重,我算還可以接受,怕蝦味的人可能不太能習慣。蝦膏的部分微苦,甜味不強,吃完之後嘴巴跟舌頭澀澀的。醋飯的部分也是米心很粉,吃完之後澀味還在嘴裡持續了一陣,算是很大人的口味。推薦度:★★★☆☆☆☆☆☆☆

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炙燒蝦壽司:主廚配餐。炙燒過的蝦肉有點彈性,香氣也足。蝦肉也蠻香甜的,一樣也是米心粉粉的,有點可惜,不過我認為還是瑕不掩瑜。另外,山葵的部分是現磨的,我覺得很有誠意。推薦度:★★★★★☆☆☆☆☆

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生蠔:主廚配餐。這是主廚配餐的最後一道餐點,生蠔的味道偏重,口感蠻有彈性的,吃的出來還算新鮮。味道的部分不太討喜,但還不討厭。比較挑剔的人可能覺得會有腥味,但我覺得還算可以接受的範圍。我連檸檬片也一起吃了,但生蠔的味道還在口中停留了一陣。推薦度:★★★★☆☆☆☆☆☆

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整體來說,當初過來吃的時候還蠻期待創意的部分,吃完後覺得還好。不過表現上中規中矩,整體來說還不算太差。後來仔細回想了用餐時的體驗,蠻多道餐點都有甜醬油的豆香甜味,讓我發現自己的的確確回到臺灣了。用甜醬油並不是不好,有時候搭配起來蠻合適的,而有時候多少會蓋掉食物的味道,有點可惜。醋飯的部分也是偏甜,不過更可惜的是米粒的部分很濕軟,米心吃起來粉粉的,好像不用咬,用舌頭輕輕一壓就化開了。也因為米粒這樣的呈現,在壽司的部分就少了些層次,又加可惜了一些。

店名:鈺鮮創意日式料理
地址:台中市北屯區河北路二段198號
電話: 04 2247 5757
營業時間:11:00-14:00 & 17:30-20:30
個人平均消費:300元台幣到700元台幣左右
對我來說:創意的部分表現還好,台式風味偏重,口味偏甜,喜歡台式日料風格的朋友可以來試試看
適合去的時間:假日可能要排隊,平時還好,建議預約
吃完要消化多久:一個半小時左右

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