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大學的時候在台中唸書,每逢冬天的時候,總會三五好友約一約,一起去吃個羊肉爐或薑母鴨。那時候很享受這樣的時光,而上了台北工作也是。冬天到了,幾個同事約一約,就到薑母鴨店報到,每個人吃的臉紅紅的才回家。

而說到薑母鴨店,最常被提起的就是霸味薑母鴨了。霸味薑母鴨幾乎全台都有營業,但每間店的口味也有些不同。有的鴨肉比較香,有的湯頭比較沒有酒味。有時候連續吃了兩家霸味薑母鴨,口味卻常常大異其趣。而這次吃的是台中旗艦店,整體味道中規中矩,沒什麼差錯,算是很穩定的一間店。

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不愧是旗艦店,除了空間大之外,霸味薑母鴨的招牌也是又大又明顯。

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還特地做了拉高的霸味薑母鴨招牌,遠遠就可以看得很清楚。

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霸味薑母鴨台中旗艦店的內部很寬敞,那天有很多人來,但還是沒有坐滿。

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還是很喜歡炭火加熱的方式,那種溫度煮出來的湯,味道比較醇厚,比較能嚐到各種食材的味道。而瓦斯加熱的湯,味道就比較強調單一食材的味道,較無層次。可能是滾沸的時間與程度的差別。

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廚房很大,裡面不斷炒著鴨肉跟加熱湯頭。可以點的東西都在上面,一目了然,隨時可以加點。

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現在多了內用套餐,人數夠多的話,就先點上一份吧,幾乎什麼都有。

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麵線充滿麻油香,也吸飽了湯汁。重點是麵線軟而不爛,口感不錯。

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能吸湯汁的料都適合跟鴨肉一起燉煮,還記得第一次吃的時候不懂,一開始就吃鴨肉,那時候覺得鴨肉很硬,後來才知道要煮一段時間才能煮軟。

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腐乳醬跟醬油,有人混在一起吃,我是偏好分開。到國外生活後,很懷念這樣的好味道。

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鴨腸很新鮮,沒什麼腥味,煮起來吸飽湯汁,脆脆的很爽口。

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鴨肝、鴨胗跟鴨心都很新鮮,煮起來風味跟口感都不同。但因為新鮮,所以都沒什麼腥味。

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高麗菜份量不多,但新鮮適合久煮,本身的鮮甜度也夠。

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金針菇也很新鮮,煮軟後吸飽湯汁,每咬一口都是薑汁香與鮮甜,令人胃口大開。

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整體來說,這家薑母鴨酒味不重。但薑味十分濃郁,後來加了好幾次湯。每一次加湯後,味道都沒什麼變。湯的香氣很足,食材因為新鮮,吸飽了湯汁之後,反倒凸顯食材的原味。鴨肉現切現炒,肉質久煮後也十分有彈性。服務態度也很好,加點任何食材都很快上來。天氣冷的時候來上一鍋,就能暖上好長一段時間。

店名:霸味薑母鴨 台中旗艦店
地址: 400台中市北區三民路三段356號
電話: 04 2231 3356
營業時間:下午16:00到凌晨2:00
個人平均消費:250元台幣到300元台幣左右
對我來說:適合多人聚餐,天氣冷的時候,不妨特地繞道去吃
適合去的時間:都合適
吃完要消化多久:兩個小時左右

 

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