【美食。食記】東京晴空塔迴轉壽司トリトン緣側肉的多樣美好呈現推薦必吃排隊－魚漿夫婦

上野、鶯谷及日暮里由於位置相近可以一併逛逛，近年來附近的晴空塔的改變更是吸引不少遊客，更成為女性喜愛的特色咖啡店聚集區。在這些美食店家中，其中便宜划算的迴轉壽司トリトン被譽為必吃排隊美食，這次來教大家點菜與訂位。

▌店家資訊

店名：回転寿しトリトン東京ソラマチ店
地址：東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ 6F 地圖連結
電話：03-5637-7716
營業時間：11:00～22:00
個人平均消費：3000元日幣左右
適合去的時間：都合適
吃完要消化多久：三個小時半左右

▌個人評比

2021年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
魚料★★★★★★★★★☆ 9顆星
醋飯★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
服務★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
環境★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

▌用餐心得

「以不同方式呈現的緣側肉，總算變成了它最好的樣子。」

對大排長龍的迴轉壽司店，始終有著頗深的回憶。

旅居池袋的那段時光，往往受到朋友請託，幫忙拿過十幾次迴轉壽司トリトン的號碼券。而在東京車站附近上班的日子，幾乎每天都被拜託拿根室花丸的號碼券。每次到店時一問，店員說可能要排上兩個小時，看著長長的人龍，後來竟也能慢慢瞭解那種執著。

網路上常見有人說迴轉壽司トリトン是他在日本旅遊的必吃愛店，不管是不是必吃，能確定的是在不少人心中，算是最喜歡的迴轉壽司之一。

就連去年到北見一遊時，問起當地人有什麼好吃的。

對方喝了口啤酒打嗝說：「啊就燒肉跟トリトン啦！沒吃過這兩個別說你來過北見。」

因此吃了燒肉，跟北見トリトン擦身而過的我，也只敢說我是不小心路過北見而已。

由於疫情的影響，晴空塔的店家可說是門可羅雀。路過我很愛的一家披薩吃到飽，發現上面的披薩也只有人取了一兩片，過往人潮滿滿的晴空塔，竟也有一種寂寥之感。

疫情下就能看得很清楚，會排隊的店就是會排隊，本以為是六厘舍的人潮，沒想到其實是迴轉壽司トリトン。

但其實因為疫情的關係，店內是沒有坐滿的，說要排隊也只是排了十五分鐘而已。最近聽聞東京鐵塔地下街有些部分要結束營業，但願晴空塔也能撐住才好。

迴轉壽司トリトン以北海道的食材為主，於北見發跡。價位算是中低價位，特點是新鮮，份量足，當季特產能毫不保留的擺上桌。

說到壽司，我始終是個入門食客。對我來說，醋飯還行，能吃到我喜歡的魚，氣氛不太拘謹，價格剛好，人人都能輕鬆的來吃，這樣就能吃得開心。外食嘛，就是能放鬆的撫慰你一整天疲憊的心靈，我想平價壽司在日本人的心中，就是這樣的存在。

鰤魚：250円。

夏天的鰤魚有一股清瘦的肉感，有咬勁，帶點油又不膩。與冬天肥厚的油香不同，是清爽的淡淡甜味。

茶碗蒸：250円。

太太每次來迴轉壽司都必吃的茶碗蒸，不管哪家店，她都會點上一個。這幾年來不知吃了幾十個茶碗蒸，若有一天她沒點，那我還真的會懷疑是不是有人把我太太調包了。

那麼愛吃茶碗蒸也是有個故事，是她小時候被帶去高級壽司店的糗事，頗佔篇幅，有機會再說。

回到這碗茶碗蒸，我很喜歡裡面的扇貝，比壽司郎帶點腥味的扇貝好上許多，口感也充滿水份，可以吃到貝類軟嫩的肉感。

鮭魚親子：440円。

瘦鮭搭上飽滿的鮭魚卵，雖然拍的有點小，但鮭魚卵多到一沒夾好就會掉，卵黃補足了瘦鮭的油香，讓鮭魚的風味襯得更明顯一些。

說到鮭魚，有人說芒果加上醬油很像鮭魚，無奈日本好芒果頗貴，不然倒是很想試試。

蔥花鮪魚泥軍艦：150円。

常見的軍艦壽司，但味道每家店都有些差異，從份量來看，給得頗多。味道雖淡但無雜味，舒服清爽的一道。

蝦美乃滋：150円。

個人的獨特趣味之一，從北海道回來後一直很愛這樣的料理方式，放上飛魚卵增添啵啵的口感，蝦肉肥厚脆彈，過癮。

味噌油香茄子：130円。

這是旁邊的客人點了，覺得賣相頗佳，一吃之後到現在依舊難忘。

過油的茄子逼出水嫩的肉感，上面的香甜味噌待出了茄子的油香芬芳，接著是一絲絲的甜味，好吃的讓人閉上眼睛感受。

綜合海鮮：190円。

能吃到所有魚肉的軍艦壽司，小黃瓜給的剛好，倒是魚肉給得不客氣了。在口中的感覺一下子鮭魚、一下子鰤魚，最後鮪魚襯底，搭著米飯航進你的嘴中。

緣側壽司：290円。

緣側日文為「えんがわ」，指的是魚鰭旁的側邊肉。前幾年有過爭議，說是用便宜的魚種代替，但口感一直是迷人的所在。

店內菜單特別註明是「鰈魚カレイ」，並非「平目ヒラメ」。這樣的價位多半為養殖，油脂較為豐厚，但少了一些氣味。

那麼料理方式就很重要了。

緣側的口感令人難忘，其硬韌入口是第一印象，接著咬下時輕撫齒間的油脂，是最撫慰人心的所在。食物的口感往往比味道能讓人記住許久，許多人常談起小時候的食物，往往只記得如脆脆般化口的口感，但味道卻記不得了。也因此很多人找到了小時候吃過的美食，雖然口感不變，但少了點味道。雖然是同樣的東西，不過味道可以用記憶美化，口感倒是很難。

這裡嚐了三道緣側壽司，第一款穩紮穩打，沒過多調味，就是展現出香氣與新鮮。