【美食。食記】新潟新潟的魚肥得別有滋味弁慶萬代店菜單佐渡價位迴轉壽司推薦必吃 @ 魚漿夫婦

2020年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
魚料★★★★★★★★☆☆ 8顆星
醋飯★★★★★★★★☆☆ 8顆星
服務★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
環境★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「這裡的米更是不同凡響。」

去年參加了新潟觀光的研習會，總覺得光是聽人講有些不過癮，於是買了針對外國人使用的廣域Pass到了新潟一遊。來去匆匆，就跟太太兩人一起嚐嚐這裡知名的迴轉壽司。

新潟靠海，好魚好米，其衍生的料理也非常迷人。而米好便是優勢，從咖哩飯到壽司，其中的米飯最讓人念念不忘。這家「弁慶ピア万代店」便是當地熱門的迴轉壽司，常常因為排隊需要等上不少時間，但也提供了便民的EPARK預約方式，若有心想吃，可要先上網看看預約狀況，以免等上好一段時間。

這次嚐了青甘、鮪魚、牡蠣、竹莢魚及比目魚等等，每一塊魚肉厚度夠，油脂多。白話一點就是夠肥，但肥的方式又有些不一樣。怎麼說呢？舉青甘為例，乍見之下似乎毫無油脂，但一入口後，齒間飽滿的米粒帶出了魚肉絲絲溫和的香氣，質細味鮮，彷彿鮮美都一絲絲的散發出來，很難想到魚肉油脂以這麼細緻的方式呈現，真的是上了一課。

而青甘中腹更是化口淡雅，魚肉與油脂一比一，但口感卻是像化在飯上奶油一般。鮪魚中腹閃出點點油光，入口軟棉，香氣細膩。我最愛的便是鮪魚腹肉軍艦，剁細之後油脂不客氣的流出，也只好趁著海苔脆，不客氣的一口吞下了。牡蠣軍艦則是鮮味滿分，如同布丁的口感彷彿灌注了充滿海味的牛奶一般溫醇。比目魚鰭則夠厚，是常見連鎖店的三倍厚度，就是過癮。讓我入口後眼睛一亮的就是竹莢魚腹肉，從照片可見那油脂像是凝霜一般披覆其上，這貫壽司還真要慢吃細嚐竹莢魚肉的細緻，因為一不小心就滑入喉中了。

說完了魚，再來說說有點犯規的米。坐我旁邊的新潟大叔說新潟米就是個頭大，特別飽滿。於是油脂再多的魚都可以搭得平衡，油脂多吃魚香，油脂少吃米香，米的甜味也溫和，搭上魚貝之甘美，可說是襯得不相上下了。

臨走前點了一盤「Black Tiger」，沒想到是草蝦，原來還有這麼霸氣的名字呢！結帳後兩人吃了五千多日幣，著實划算，不禁羨慕起住在新瀉的人來了。

後來於今年三月再次參加新潟的深度研討會後，發現新潟除了米跟魚之外，其本身歷史所帶來的觀光資源也非常可觀。像是早期花街留下來的傳統，如今已變成令人難忘的花魁體驗。而新潟的土產除了用好米製成的美酒之外，更是有不少漂亮的酒器增添飲酒時的氣氛。

最讓我想去的就是當地的採草莓活動，邊採邊吃後晚上留宿溫泉旅館享用新潟米做成的料理，想必人生最大滿足莫過於此了。