魚漿夫婦

2020年10月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「在北海道的鄂霍次克區域裡，每個人的心中都有一道屬於自己的鄂霍次克料理。」

鄂霍次克想必對不少人都是很陌生的名詞，鄂霍次克是俄羅斯遠東聯邦管區哈巴羅夫斯克邊疆區的市級鎮。不過我們在這裡提到的鄂霍次克，是北海道鄰近鄂霍次克海峽的鄂霍次克區域。

這區域說大不大，但也佔據了北海道農耕地的14%。像是知名的北見市、網走市跟斜里町等地都是其中之一。這裡也有所謂的鄂霍次克風料理，但對於所謂的鄂霍次克風，每個在地的居民都有不一樣的看法。

▌北海道的鄂霍次克區域

生活在北海道鄂霍次克區域裡面的居民大多從事的是酪農業，農產品則是以洋蔥為輸出大宗。在冬天的時候，海面上更可以看到藍白相間的流冰。這樣的顏色，也被用來做出許多有著流冰風格的食品，大多都以藍色呈現，算是較為少見的食品顏色。

鄂霍次克的啤酒更是利用當地產的二條大麥製成，香氣更為奔放一些。若是利用烘焙機烤焙過，更可以製成黑啤酒，有股淡淡的焦糖奶油清香。

▌什麼是鄂霍次克風 

在旅行期間，我每當遇到在地人就問「什麼是鄂霍次克風的料理」，本以為會大家的答案都會很一致，沒想到每個人都有心中的鄂霍次克風料理。

像是在當地的工作的旅館女將，她認為鄂霍次克風料理一定要有扇貝，適合用鍋物呈現，是以鹽味風格為主，在調味上一定要用這裡產的海鹽。而當地的觀光局官員說，鄂霍次克風料理一定要有奶油跟鮭魚，一樣是以鹽味風格為主。後來我又問了不少人，像是導遊、路邊的女高中生及超商店員等等，每個人對於鄂霍次克風都有不一樣的看法，有的說要加菇類，有的說要加馬鈴薯，有的說要加洋蔥。

但唯一不變的，就是調味只有鹽巴，而且是鄂霍次克的海鹽為主。簡單來說，就是鹽味基底的料理方式，不管是鍋物還是炒物都是，再加上當地的食材即可。所以在家裡仿製的話並不困難，有蔬菜跟魚，再放上幾顆扇貝，加點奶油跟鹽巴煮成一鍋，就是再道地也不過的鄂霍次克風火鍋了。

▌鄂霍次克啤酒工廠 

這次來到北見市的鄂霍次克啤酒工廠，這裡以本地產的啤酒為主，推出了不少搭配啤酒的料理。

菜單則是以洋食屋的菜色呈現，像是咖哩還是牛排都應有盡有。

用餐的空間就在啤酒工廠的旁邊，有幾個製作啤酒的大桶在玻璃櫥窗內。並不是擺飾而已，是實實在在的運作中，可以看到有不少人員不時檢查桶裡的狀況。

除了現飲的啤酒之外，這裡還有不少可以外帶的啤酒，這些都是以在地小麥製作而成。

這裡有不少款啤酒都值得推薦，個人最喜歡的就是濾過前的啤酒，有著濃濃的酵母香氣，推薦一定要試試。

北見市的洋蔥真的很甜，難得作為配料的洋蔥不輸下面的生菜，不沾醬吃也很棒。

這次配啤酒的鄂霍次克風北見市炒麵，這是一款從麵條到扇貝都是北海道產的在地料理。

扇貝大顆多汁，絲絲鮮甜。而馬鈴薯可樂餅則是鬆軟香甜，搭上微焦的洋蔥，整道料理就是北海道在地食材的甜味堆砌。雖然沒有醬汁，只是簡單的鹽味，但襯出來的更多是食材原有的風味。

我喜歡趁著熱呼呼的時候放上柴魚片，可以看得到柴魚片隨著熱煙跳舞。

另外，它的洋蔥清湯也別錯過。微微的焦糖香氣，雖是清湯也不會太淡，在地的洋蔥有著道地的優勢。

由於上桌的時候鐵板依舊滋滋作響，因此炒的這個動作就要麻煩您親手完成了。不過微焦脆硬的麵條也有不一樣的風味，但我客人覺得焦焦的洋蔥更棒。

北海道的麵條有自己的小麥香氣，因此鹽味呈現是再適合也不過了。整體來說，份量不大，吃完不會太飽，還有一點空間可以喝上一兩杯啤酒。

我的第一杯選的是這裡的黑啤酒，有著淡淡的焦糖香氣。第二杯則是無過濾的啤酒，酵母的香氣就很迷人。

不時有人來檢查啤酒的生產狀況。

這裡的甜點也很特別，像是這裡的薄荷冰淇淋是附近的薄荷園區所產，在舌上透涼的程度有些不一樣，香氣更重了一些，很適合作為飯後完美的結尾。

這家鄂霍次克啤酒工廠在評分上也不低，若有來北見的話，可以列入行程參考看看。

店名：オホーツクビアファクトリー
地址：北海道北見市山下町2-2-2 地圖連結
電話：0157-23-6300
營業時間：11:30～22:00
個人平均消費：1000元日幣到2000元日幣左右
適合去的時間：都合適
吃完要消化多久：兩小時左右

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