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2020年6月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「沒想到本店很久以前就消失了。」

上個月偶有大雨,躲雨時順道吃碗麵,便選了這家 銀座 いし井 試試。

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這家店有著つじ田的既視感,問了朋友後,才知道現在還有一個系別,叫做「つじ田系」。

 

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看到桌上那麼多調味料,想必是很會玩「味変」的一家店。

 

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座位上也寫了推薦的吃法,一開始先建議吃原味,吃了三分之一後,在麵上加上酸桔,剩最後的三分之一時,可以在麵上加上黑七味。

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這裡寫了以雞骨魚介作為基底。

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沾麵(上):1000円。

麵很有既視感,瞧了一下廚房,果然是常見的三河屋製麵。三河屋製麵常見含水量高的麵條,這碗也不例外。麵條水量,口感與其說是彈性,不如說是有點像是麻糬的軟糯。

 

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湯剛上桌便聞得到雞香,香味油用的不重,倒是麵一沾下去時,微微的魚介酸氣控制得剛好。

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裡面切塊的叉燒我還蠻愛的,彈性夠,肥瘦三七,不卡牙縫,夠入味不被湯汁干擾,自有肉鮮與醬香。吃到三分之一時,加入酸桔,香氣滲入帶水麵條,沾湯後仍保有一縷清香。

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倒是黑七味與其放在麵中,不如放在湯中,撈麵時可掛麵,喝湯時可解膩。

店名:銀座 いし井 五反田店 
地址:東京都品川区西五反田1-24-4  地圖連結
電話:03-6417-4797
營業時間:11:00~22:00
個人平均消費:1000元日幣左右
適合去的時間:晚上時分
吃完要消化多久:一個小時左右

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