魚漿夫婦

2019年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
烹調★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
氣氛★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
服務★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
環境★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「好像每年過年的時候，就這裡的年味最濃了。」

其實這次不是要推薦富山日本料理或必吃什麼的，老實說，因為魚翅的關係，我也沒有很推薦富山日本料理。這邊只是做一個記錄，分享這次過年的用餐心得。雖是叫做富山日本料理，不過吃過的人應該都是知道這家算是很道地的台式日料了。

其實好像這幾十年來，彰化的年夜飯越來越淡薄。不少人都會選擇在餐廳裡面過年吃年夜飯，這樣一次，大概也吃了五六年有了。前幾年來不及記錄，剛好明年的年夜飯也預定了，想說就從今年開始記錄吧。

說到富山日本料理，我想應該沒有幾個老彰化人不知道的。不管是招待朋友、結婚或辦壽酒，大多人應該都記得二樓明亮的宴會廳，只要看上一眼就能回憶起曾在這裡吃過飯的點點滴滴，也是不少彰化人的共同回憶。而自從芳月亭收了之後，能有這樣老回憶的餐廳也是越來越少了。

其實去年也吃過富山日本料理的年菜，去年的年菜表現不錯，味道、食材跟烹調上都有台式大菜的氣勢。今年似乎就稍弱了一些，而且聽說價錢比去年高，希望明年過年能回到往常的水準。

我想除夕夜的晚上，彰化市大概也就只有這裡最熱鬧了。也辛苦了富山的員工們，沒有回家吃年夜飯，而在這裡上班。

而年夜飯這個時段可要早點來，因為停車位很快就沒了。加上由於訂年夜飯的人太多，光是晚上，可能就有兩組以上的客人，如果想早點吃吃回家發紅包的話，倒是可以訂早一點的時段。

到了一樓，就是很熟悉的海產玻璃櫃，我記得我小時候來，都會在玻璃櫃前看好一段時間。

雖然玻璃櫃有龍蝦，不過由於成本的關係，加上最近流行的波士頓螯蝦走紅又便宜，現在的龍蝦火鍋如果沒有特別指定要真龍蝦的話，大多都是以波士頓螯蝦代替。個人覺得肉質來說是有差一些，不過一個適合煮湯，一個適合涼拌沙拉，烹調的手法也很重要。

看到這個場景有沒有很熟悉呢？不少同學在這裡辦婚宴，這個宴會廳我想彰化人是在熟悉也不過了。

台灣的傳統宴席往往會有桌巾，以前我認為為什麼還要桌巾呢？弄髒了不是很麻煩嗎？接觸餐飲業後才知道桌巾是好東西，除了可以遮掉桌子的小瑕疵外，換下一輪客人的時候，桌巾直接拉起包走，換一組新的就好，比在那邊擦來擦去方便很多。

冷盤。

這幾年吃下來，我發現富山的冷盤雖然中規中矩，但都還有一定的水準，退冰足鮮度夠，魚肉沒什麼腥味，特別在油脂比較豐厚的魚類上表現不俗。這道也是最像日本料理的一道了，透抽的部分最考驗鮮度，這次嚐了之後沒有失望，算是很好的開頭。

生魚片的部分一直都是富山的強項，品質一直都很穩定。

烤豬排。

我記得過去幾年都是烤羊小排，不過不知道是不是考量到不吃羊肉的人，改成了烤豬排。這幾年來，富山的擺盤是有改進的，不過這道烤豬排本身豬腥味有點重，瘦肉的部分偏硬，個人覺得有點隨便，不太推薦。

明太子美奶滋佐炸蝦棒。

不知道是不是從生菜蝦鬆去做發想的，中間是炸蝦肉，上面放的是明太子美乃滋。吃的時候連生菜一起吃，算是滿有層次的味道，這道菜個人蠻喜歡的。

其實中間還有一道菜，是個人不喜歡的魚翅，由於沒吃，所以就不拍了。還是希望大家不要吃魚翅阿～

蒸魚。

個人覺得蒸魚算是富山的強項之一，每年的年夜菜都會有蒸魚，味道都滿棒的，魚也很入味。不過不知道是不是因為成本的關係，魚一年比一年小，吃起來還是不太過癮。

火鍋。

每次的年夜飯都會有一個火鍋，當然富山的年菜也不會例外。我記得去年的好像也跟今年的一樣，是波士頓螯蝦火鍋。湯的味道是滿清甜的，喝得出味素不多。不過波士頓螯蝦的肉質剛好適合煮湯，吃起來很有彈性，蝦肉甜度一般，算是中規中矩的一道。

刺蟹佐墨魚麵。

這就是很莫名其妙的一道了，下面的醬汁似乎是蒸魚醬油。整體吃起來味道不差，刺蟹的肉也不少，可是還是比不上台灣的紅蟳。這兩個組合不知道該怎麼說，感覺就是充場面的一道。

干貝栗子米糕。

以往都是櫻花蝦米糕的部分，這次用干貝加上栗子作為配料。個人是滿喜歡的，富山的米糕一向不差，糯米的彈性與入味都處理的剛好，香軟糯彈，入口醬香酒香剛好，也是我很滿意的一道。

香菇燒賣與燉小鮑魚燴蹄筋。

這是年夜菜的最後一道，香菇燒賣中規中矩，味道沒有話說。倒是小鮑魚口味偏重，似乎是為了接下來的甜點鋪路。鮑魚鮮汁跟蹄筋搭的剛好，一提鮮一吸味，整個吃起來鹹鮮有味，在年菜的尾聲又把疲累的味覺拉了起來，也算是個人滿意的一道。

這幾年大餐廳的甜點好像都外叫了，總之味道就普普通通囉。

最後的水果，總之吃完之後大概七點左右，聽說還有下一組客人在等，就沒有耽擱太多時間，早早回家過年了。

這就是2019年的富山年夜飯，希望2020年的年夜飯可以有更好的表現～

店名：富山日本料理
地址：彰化縣彰化市中正路二段661號  地圖連結
電話：04 723 8690
營業時間：11:30–14:00, 17:00–21:00
個人平均消費：一桌約15000元左右
適合去的時間：建議提前預約
吃完要消化多久：三個小時左右
本篇重點：年夜飯、過年、台式日料、老餐廳