魚漿夫婦

2019年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★★★★☆ 9顆星
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
沾料★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
服務★★★★★★★★★☆ 9顆星
環境★★★★★★★★★☆ 9顆星

「不得不說現在的菜色取名真的很狂。」

前幾天大哥從國外回來，指名我從日本回來好好接待他吃一頓好料。說來我們兄弟也有好一段時光沒見了，大哥說他想吃和牛，又想嚐嚐兩種不一樣的口味。我上網找了幾家店，發現提供澳洲和牛及日本和牛的店家皆不少，而價位剛好又有人全程代烤的，大概就只有樂軒松阪亭比較符合我的預算。

其實在日本生活的前幾年我是滿喜歡自己烤肉的，不過自從常常跟語言學校的韓國同學出去後，發現韓國人烤肉的技術比日本人還好上許多。最重要的是韓國人由於輩份比較重，烤肉烤不好，可是會被前輩直接巴頭的，所以每個人都還滿會烤的？！跟這些韓國同學相比之下，我的技術可能還要需要再磨練一段時間，尤其是好一點的肉，就盡量找有代烤的店了。

這次的A5和牛是來自於伊藤牧場，我們選了兩個人6800元的櫻花紅岩，主要是日本A5和牛跟澳洲9+和牛。

漬物則是泡菜、醃蘿蔔與小黃瓜為主，雖然是無限供應，但味道好像有點大同小異，吃了一次就沒再點了，覺得一般般，沒什麼好說的。不過一開頭就表現不佳，氣勢好像弱了一些。

再來便是把肉拿給客人看一下，並做說明。不知道從什麼時候開始，越來越多店家都會在上菜前給客人看一下食材，在日本吃燒肉的時候也偶而會遇到這樣的情況。而至於它取的名字，這邊就不予置評囉。牛舌及橫膈膜是澳洲9+和牛，其餘是日本和牛(松阪伊藤牛A5及兵庫縣的姬路和牛)

調料分別是紫蘇鹽、柚子蘿蔔泥跟醃製洋蔥青蔥。

接下來是開胃前菜，以熱的方式呈現，裡面有滷煮鮑魚與菇類，味道一般。

這裡除了牛舌跟橫隔膜是澳洲和牛之外，其他的都是日本和牛。

先上的是牛舌，牛舌取的是後段40%的地方。牛舌一直都是我的心頭好，除了咬勁跟肉汁之外，澳洲和牛的清甜一覽無遺，肉質值得肯定。

不過這白飯就有點落漆了，口感軟粉，彈性不太夠。我在日本生活了一段時間，覺得我自己煮的應該可以比這個再好一點，有點不及格。

再來就是和牛部分了，雖不到入口即化，但軟嫩多汁，滿口香甜。其實很多時候燒肉會配泡菜吃，但這邊配了有點可惜，單吃就很剛好。而紫蘇鹽的味道有點太多餘了，配上雪鹽應該就很棒。

再來都是油花豐富的和牛，而印象最深刻的就是下面兩款。

三分熟呈現的菲力跟烤松茸，濃濃的鐵味與鮮甜的香氣很搭，先一口原味，再搭點洋蔥青蔥醬就很剛好。而松茸多汁鮮甜，算是這套餐點中很滿意的一塊。

橫隔膜的則是以外皮焦硬的方式製作，我在日本吃橫隔膜的時候，都盡量烤的不要那麼焦，多保留一些肉汁。而外皮焦映又是另一種不同的風味，第一塊吃原味焦香，第二塊就沾點紫蘇鹽，芬芳剛好。

可是還是沒有流淚阿～～

和牛炒飯，這道算是管飽的。不過說真的，這大概是除了牛肉之外的配菜中我比較喜歡的，飯的品質有好一點，裡面的和牛也算軟嫩，味道也夠。

最後的櫻花水信玄餅，很漂亮，味道嘛，就還好囉。

服務上是滿OK的，整套吃下來沒沾手，烤功還算可以，配菜就差了一些，給大家斟酌看看囉。

店名：樂軒松阪亭
地址：台北市信義區松高路No. 19號 地圖連結
電話：02 2345 8833
營業時間：11:30–15:00、17:30–22:00
個人平均消費：兩人約6800元
對我來說：配菜普通，肉質不錯
適合去的時間：建議預約
吃完要消化多久：四個小時左右