【美食。食記】東京惠比壽充滿榨菜的乾麵 Tabelog おおぜき中華そば店東京百名店巡禮拉麵乾麵沾麵午餐晚餐推薦 @ 魚漿夫婦

2018年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 這次沒有
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「誰會想到惠比壽的小巷裡面，會有這麼一家暗暗髒髒的拉麵店。」

去年年底的時候，我很常到惠比壽去採訪，除了大家耳熟能詳的居酒屋橫丁之外，我還特別往惠比壽的暗巷裡探險。

與其他地區不同，惠比壽的街道給我一種內斂的錯覺。它不像新宿澀谷般霓虹燈招牌大剌剌地在街上發光，又不像銀座日本橋這樣充滿巨型建築。大多在惠比壽的店家都是小店，大街上的是小店，暗巷裡的也是小店。

離去時我與同行的朋友道別，趁著還有一點時間，我就在車站的周邊繞繞。採訪時吃的東西不多，大多都在訪問與攝影，胃裡半空的我便被這暗巷裡的小店吸引過去。

玻璃上映著對面的看板，燒肉再多好吃，一個人吃好像也少了點味道喔？

我推開門進去，店裡沒幾個人，在廚房裡的廚師瞄了我一眼跟我說了由於時間晚了，有一些拉麵已經沒有了。我問了還剩了些什麼呢？他說湯的話有點困難，試試看沒有湯的限定拌麵吧，我點點頭，到了買餐券的地方買了一張。

店裡不大，也沒有特別乾淨。但也不能說沒有打掃，大概就是再怎麼打掃也頂多這樣的程度。店裡頗暗，照片是我特意拉高曝光的。

限定中華拌麵：800円。

既然無湯，那就是一碗再簡單也不過的麵，而簡單往往是美味的基本條件。榨菜、泡菜、蔥花、筍干及叉燒平鋪於麵上，麵底留了一些湯汁，供你拌麵時潤滑麵條，也豐富口感。微辣的榨菜跟頗辣的泡菜帶著這碗麵的主要風味前進，接著是麵條淡淡的麥子香氣配著咬勁，最後拌上來的湯汁帶點鹹香，做了一個美妙的收尾。而我像是要確認麵條的味道般，不斷的一口接著一口。

在台灣甚少吃榨菜的我，在日本倒是很常吃到。與台灣的榨菜不同，日本這邊比較像是中國風味的榨菜，那種可以單吃配酒的辣油榨菜。有一陣子常在日本的餐桌出現，因為太太總愛它脆脆的口感。而叉燒是我喜歡的，與坊間的低溫不同，像是熟透的火腿般再加上微微炙燒，肉汁不多，但紮實的咬勁確確實實地傳達了你正在吃肉的愉悅。