【美食。食記】大阪堺筋本町湯割No！奶割Yes！海老雞麵藏つけめん・らーめん　海老鶏麺蔵雞白湯蝦湯沾麵拉麵午餐晚餐推薦 @ 魚漿夫婦

2018年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「麵包和牛奶？看來這一碗也可以當早餐了。」

在東京也吃過了一些拉麵跟沾麵，其中有幾碗不乏令人眼睛一亮的巧思。像是湯裡面都是濃稠的魚肉湯拉麵，或是以披薩為主題的起司拌麵。甚至在台灣吃到了以螺肉魷魚蒜發想的拉麵，還有在壽司郎吃到頗為惡搞的醋飯沾麵。

而這次又刷新了我的眼界，因為在麵上面放法國麵包的吃法，我還真是第一次遇到。而湯割竟然是放牛奶，還真是預料之中的事阿～

其實我發現不少大阪的拉麵店設計都蠻新潮的，像是「人類みな麵類」，就是我在關西吃的第一家裝潢新潮的拉麵。

所以你要吃蝦還是雞白湯呢？剛好這次跟拉麵公子同行，就一碗蝦湯一碗雞湯了。不過每每當一家店有兩種風格迥異的湯頭時，我不免擔心會是哪一個特別好呢？或是兩個都普普通通呢？平心而論，兩種都做得極好的店家，還真的是很少見。

總之我是蝦派。

價格屬於中價位，在一分錢一分貨的日本，不免會讓人有點期待了。

這裡不是湯割，是奶割喔～

蝦沾麵：850円。

蝦濃湯、蝦粉跟蝦香味油，在基底以蔬菜為主的沾麵湯中增添了不少鮮蝦的風味。而以蔬菜為基底的沾麵湯，整體吃起來是偏甜的，但那甜味是來自於蔬菜的甜味，有點像台灣常見的波蜜果菜汁，與用蝦肉熬出來的香甜不同。

全粒粉的粗麵條本質上就有香氣跟口感，表現自然不差。而湯水瀝得乾淨俐落，掛湯能力十足。而吃法也有玄機，店內的小海報建議用順時針的吃法，先把叉燒泡入湯裡。接著是甘薯，甘薯加入湯中後，又增添了一股不同的甜味，讓湯的層次多了一些。再來是蔬菜，雖說增添了一股清爽的味道，但本身有著蔬菜甜味的湯底還是蓋過了蔬菜的香氣。而檸檬是做所謂「味變」的效果，讓整碗湯的味道煥然一新，但個人覺得還好，效果不彰。

檸檬旁的番茄據小海報上面說可以增添一點義大利的風味，不過湯底內已有番茄的甜，酸又被檸檬蓋了過去，倒是僅僅增添口感而已，有點可惜。

而最後的麵包塊，讓你沾著湯的香味油吃，也算是很不錯的創意。

最後一樣是大阪人的固定橋段，當我問起有「湯割」嗎？店員連忙說：「湯割，No！No！」一邊舉起了牛奶壺說：「奶割，Yes！Yes！」