魚漿夫婦

2018年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★★★☆☆   8顆星
油炸★★★★★★★★☆☆   8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆   6顆星
米飯★★★★★★★★★★   10顆星

「好像好吃的豬排店裡面多少都有點油煙，會不會在日本，有點油煙已經變成美味的保證了？！」

豬排飯是很多人遊日時喜歡吃的料理之一，而秋葉原這家丸五，我只在朋友來找我的時候去吃。不過與身邊的眾多朋友一聊，居然喜歡跟不喜歡的人介於一半一半，我想油煙跟豬味都是大家會在意的點吧。

說到丸五跟秋葉原，似乎是我來到東京的第一印象。

那是好幾年前吧，我來到東京找在御茶水唸書的同學。剛好他只上半天課，每到中午我們就來這家豬排飯店前排隊，聊聊在日本生活的點點滴滴。

於是我們吃過一次又一次的丸五，從腰內肉吃到松阪牛，從朋友還在日本唸書吃到他回去了，反而我留了下來。

兩天前他來到日本，我們又約在這裡，重溫那多年不變的油煙氣息。

這幾年的丸五內在沒什麼變，變的是外在。由於米其林的關係，往往來吃飯的人要排的更久一些。

我一直很喜歡丸五店內的這一句話「治大國若烹小鮮」，實際掌廚後，好像烹小鮮要來得難一點。

丸五的醬汁也是我所喜歡的，雖不像新宿百年老店般果香濃郁，不過在味道上倒是控制得中規中矩。

炸里肌肉定食：1850円。

丸五的炸豬排，算是炸的剛好的，並不是像とん太那麼色深，所謂深炸。也不是像成藏那麼色淺，所謂淺炸。可是它的外皮，化口度並不遜於一些淺炸的豬排，而在酥脆度上，也不輸給一些深炸的豬排。同時它的肉與炸皮是緊緊相黏的，更難得的是內裡肉汁豐富，口感脆甜，豬肉的纖維很清楚地可以咬斷，絲毫不乾澀卡牙縫。

肥肉的部分亦不含糊，尤其是整塊豬排成三角形。三角形的尾端油汁豐富，我往往加點鹽即一口吃下，讓滑膩油腴的甘甜脂肪在嘴裡化開，亦是完美的豬排飯結尾了。

除此之外，我還想說說丸五的飯。丸五的飯並不簡單，每顆飯粒晶瑩剔透，外型飽滿，鬆軟香甜。豬排飯除了豬排之外，我覺得最重要的就是飯了。吃過幾家豬排飯後，丸五的飯對我來說是最棒的。如同爌肉飯一樣，一家飯煮得極好的店家，其他料理想必也不會太差。

它的高麗菜亦有巧思，在水嫩鮮脆的菜絲中放入了幾縷紫蘇葉絲，除了清甜之外還有些香氣，這是值得稱道的用心之處。

帶著滑菇的赤味噌湯除了冬天暖胃之外，鹹鮮的豆香更能解膩。

我用餐時大多點炸里肌肉定食，偶而點腰內肉定食，也美味，但豬味較重。若你不喜豬味，炸里肌肉定食可以嚐嚐。每次用餐時，我往往先上點鹽巴吃一塊，第二塊再加點豬排醬，享受其鹹甜芬芳。第三塊單純以黃芥末提味，清清油膩氣息。第四塊則擠些檸檬汁，減緩漲膩。最後一塊又回到鹽巴，喚醒味蕾。

一塊豬排能這樣全部口味吃過一遍，也是很幸福的享受了。

店名：丸五 （まるご）
地址：東京都千代田区外神田1-8-14    地圖連結
電話：03-6380-3823
營業時間：11:30～15:00(L.O.14:00)，17:00～21:00(L.O.20:00)
個人平均消費：1850円2100円左右
對我來說：炸功極佳，配菜用心
適合去的時間：中午，都要排隊
吃完要消化多久：三個小時左右

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