魚漿夫婦

也因為這家店好吃，所以你不在意這家店有沒有名字，因為名字再響亮，東西普普的話還是記不起來。

而無銘就是這麼一家店。

然而無銘並非「無名」，在日文的意思中，即是沒有附註作者名字的書畫及刀劍，但依舊是銘品。

不過對這家店來說，亦可說是「無名」，因為店門口完全沒有店名的招牌，僅一個隨風飄逸，寫著一個「麵」字的掛簾。店家更是隱蔽，就在高架橋的下面，在裡面用餐時，可以不時感受到上方車子奔馳過後產生的輕微空氣震動。

但這家的麵，可是十分鮮明。先說說我的這一碗鹽味拉麵，上面的Baby Leaf即沙拉嫩葉，與水煮過的雪白豬肉叉燒，兩者皆淋上有著松露碎塊的松露橄欖油。雖說是鹽味，但湯卻是有法式濃湯potage之感的濃稠呈現。鹹度不低，但入口先帶著雞骨熬出的鮮，後松露香，尾韻才是十分確實的鹹。麵條寬粗，口感十分有彈性，每一口都可以抓住不少的湯。味道這樣一帶，湯與麵粉香氣平衡不少。

忘了說，麵上還放了一搓泡過辣油的蔥絲，不耐辣的我覺得太辣了。但若你喜歡辣，這辣算是十分過癮。

一如往常，鹽味的湯我依舊無法喝完。不過略微濃稠的湯這樣給麵這樣一帶，吃完麵時才發現只剩三分之一，讓我嚇了一跳，原來我吃了那麼多湯。

不過這碗麵，還是建議喜歡重口味的朋友來試試，若你不是很喜歡略略重鹹的口味，建議還是點另一款醬油拉麵會好得多。

日本人對這家店的評語亦十分有趣，一句「有名な無銘。」，多少也說出這家店有著不小的知名度了。