魚漿夫婦

上野、鶯谷及日暮里由於位置相近苦以一併逛逛，近年來鶯谷更是成為女性喜愛的特色咖啡店聚集區。在這些美食店家中，其中便宜划算的鶯谷園廣為人知，這次來教大家點菜與訂位。

▌店家資訊

店名：鶯谷園
地址：東京都台東区根岸1-5-15 地圖連結
電話：03-3874-8717
營業時間：17:00～翌2:00
個人平均消費：4000元日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：三個小時半左右

▌個人評比

2021年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
醬汁★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

訂位心得：

這次鶯谷園打了三次電話，歸納出以下心得：

1.建議至少兩個禮拜前訂
2.開店時間為五點，可以四點半就打電話問問看喔，不然開店之後就不一定會接囉！
3.建議訂晚一點點的時間，例如八點後，就幾乎都有位置了

▌用餐心得

「這次直接攻頂！」

前些日子緊急事態解除，正逢朋友要回台，大家便聚了聚吃個飯。這些日子來不知道送走多少在日本的朋友，不過好在這次朋友還會回來，但就是三四個月後了。

緊急事態解除後，大店小店都擠滿了人，只是誰也沒想到之後還會有防止蔓延的狀態出現。先不說喪氣的話，總之鶯谷園仍須早訂，若訂得晚了，不妨問問晚一點還有沒有位置，這時候大多都還有空位。另外，上等好肉大多限量，這時候可以請老闆先幫您留一些下來，只要別No Show，都沒問題的！

這次共八個人，分兩桌，訂九點半的位，照片上的肉大多是三人份，一桌一盤，四個人吃剛剛好。由於怕沒終電就騎車來，只能選汽水，總覺得配上啤酒才是真正過癮。令人驚喜的是，對比2017年的菜單，發現價位依舊，這幾年因為消費稅的關係什麼都漲，不漲就算是很佛心的店了。

這次請老闆幫我們留了特上ランプ焼、特上タン牛舌、特上カルビ跟特上トロカルビ。先來說說特上トロカルビ，我覺得油脂豐厚的和牛就是能吃到油脂烤融時滲入瘦肉帶出甘美。但也不能多吃，特上トロカルビ這邊一人兩片，第一片輕咬一下就化在口中，第二片則是滿滿的罪惡感，第三片的話可能會覺得太膩，建議兩片嚐嚐味道就好。

接著是特上カルビ，一樣油脂豐富，絕對不會有所謂清爽口感的部位。你會發現份量比特上トロカルビ多很多，也片得較薄一點。這塊的油花更細緻，相對瘦肉的部分較多，等帶出比較輕盈的肉汁，加上較薄，吃上幾片膩感也不會太重，很推薦配上一碗白飯。

特上タン則是有推薦的烤法，也就是只烤一面，等到半熟冒水後，捲上青蔥一口吃下，與烤得焦香的牛舌不同，這裡吃的是汁水與鮮氣，過癮。

特上ランプ焼即為牛臀肉上部，本應為赤身，即是瘦肉較多的部分，這裡一樣是油花滿滿。只是稍微烤過會發現肉汁的比例不少，連帶著油脂的部分也比較輕盈一些，滴下的油脂也比較不會起火燃燒。份量也不少，很適合點來嚐嚐，兩人點一份就差不多了。

由於訂的時間較晚，因此吃到這裡也差不多飽了，油脂豐厚的和牛吃多真的會膩，也難怪那些萬把塊的和牛吃到飽會賺。額外加點的部分有我從北見市回來後，去燒肉店時都必吃的橫隔膜，由於時間較晚，只剩厚切的橫隔膜，肉汁勁爽，肉質精嫩，我想清爽兩字用在橫隔膜上是再適合也不過。

最後的冷麵很解膩，推薦您試試。

差點忘記了牛肝與牛腸，牛肝粉甜，輕嫩不腥，不知是不是鶯谷園的火候較小，有幾片烤了稍微久一點卻也不焦苦，對這樣的肉質，只要小小火還真的就夠了。牛腸油脂多沒臊味，倒是邊烤邊燒，就連五郎也無法避免。

結帳時一人不到五千日幣，頗為划算，笑問老闆怎麼這幾年下來都沒漲價，老闆笑回說：「嘛，我們就是這樣的店啊～」我想鶯谷園是可以撐過疫情後的，這邊就期待疫情早日過去囉。

上次是三四年前吃的，依舊沒什麼變

話說來這邊只吃燒肉，都忘了其他附餐也是很棒

非常推薦菜單第一頁的特上系列

醬料一個甜一個鹹，甜的沾瘦肉，鹹的沾肥肉

下面說的沾雞蛋也很棒

這幾年來價格都沒變，難得

特上トロカルビ（三人份）

特上タン牛舌（三人份）

特上カルビ（三人份）

微微焦就很棒

可以說是入口即化

特上ランプ焼（三人份）

厚切橫隔膜（三人份）

牛肝（三人份）

牛腸（三人份）

冷麵（一人份）

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以下為一訪食記

2017年8月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
醬汁★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「終於重新試著相信外國人了！」

對於鶯谷園的印象一直停留在2014年，總之2014年我嘗試了許多東西。例如像是去喝一杯2000円的酒，不然就是吃吃單點的燒肉。後來有一陣子，再也訂不到鶯谷園，不是電話沒接，就是不接受外國人預約。而我好像也忘了鶯谷園的肉有多好吃，加上大多一個人行動，便很少想起這家店。

幾個月前，陸陸續續從朋友及網路上聽到鶯谷園的消息。像是有店員會說中文，後來發現並非中國人，而是學中文的日本人。中文菜單作得更好了，外國人也更好預約了。又回到今天當場去問，就能排隔天的預約，似乎鶯谷園又重新相信外國人不會no show的那個美好時代。

而我們也回到可以吃得剛好，又不會太貴的那個時代。老話一句，好吃幾片就夠，難吃再多枉然。

這次鶯谷園打了三次電話，歸納出以下心得：
1.建議至少兩個禮拜前訂
2.開店時間為五點，可以四點半就打電話問問看喔，不然開店之後就不一定會接囉！
3.建議訂晚一點點的時間，例如八點，就幾乎都有位置了
 

從鶯谷車站出來，十分鐘以內就可以走到鶯谷園。

第一輪，就是所有上等系列都來一份吧！老闆嚴選的和牛依然毫不遜色，怎麼說呢？我們在烤的時候沒有滴出太多油，網子從來沒有起火過。除了挑的部位油脂分布均勻之外，肉質的新鮮度更是能把肉汁好好鎖住。放入口中，濃濃的清爽牛肉香氣撲鼻而來，輕輕一咬便斷開，滿口都是充滿牛肉香甜的肉汁。完全不卡牙縫，焦亦不老，軟嫩生香。

鶯谷園的泡菜亦是一絕，雖沒有像牛肉肉質那麼令人難忘，不過中規中矩，也頗有在吃肉的空檔，增添了畫龍點睛之妙。雖然鶯谷園的牛肉不膩，不過也可以在用餐的時候轉換一下心情。

上等牛舌、上等牛五花及上等腰脊肉皆表現不俗，牛舌倒是不落俗套。以往常見的牛舌往往一烤就乾，一不注意就像橡皮或脆片，雖也有人愛，但不免有點覺得可惜。鶯谷園的牛舌厚度剛好，就算整個烤熟也是汁水飽溢，輕輕一咬就像肉味濃厚的軟嫩瘦肉一般，毫不油膩，十分清爽。

再來便是鶯谷園十分有名的限定生牛肉，一份是1000円，菜單是沒有的，也要看當天食材夠不夠新鮮，不然也是吃不到。這個名字在日文很有趣，叫做「燒ユッケ」，一開始還以為要烤來吃，結果親切的店長大叔叫我們直接拌一拌就可以吃了。這算是我第一次嘗試生牛肉，拌好後放入口中，濃郁的蛋黃香氣包覆著軟嫩的牛肉，切成肉絲之後輕輕咬便可在口裡化開。先是蛋香，再來是肉甜，最後是淡淡的醬油鹹香，令人印象深刻。

話說，這個如果不夠新鮮，店家可是要吃上官司的喔～看來鶯谷園這家老店，可是很有信心呢！

普通肉如上圖也是可圈可點，與上等肉的差別，嚴格來說，就是香氣的部分稍微弱了一些，肉汁飽滿的程度可是不輸呢！

推薦點菜方式：建議五個人來，上等都來一份！

豬腳也很不錯喔，在爐子上烤得脆脆的，也是另一種風味！