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2016年5月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
食材★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星  
烹調★★★★★★★☆☆☆  7顆星
環境★★★☆☆☆☆☆☆☆  3顆星
服務★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星

「突然覺得日本把焦這個烹飪現象,掌握得十分精妙。」

不知道是不是台灣人比較注重健康,抑或是「大腸癌 」這個國病令人聞風色變。在台灣用餐的時候,略為焦黑的食物倒是很少見到。就連在台灣常見的日式燒烤,除了自己烤的日式燒肉之外,像是串燒等等,大多沒有烤得十分焦黑。

在日本倒是很注重焦味這個味道,似乎與酸甜苦辣鹹並列,在煎烤燒烘類裡,往往少不了這一味。你可以看到有名居酒屋的串燒,在邊邊角角的地方烤得焦黑酥脆,連串著食材的木頭也是如同木炭一般。而烤鰻魚則是吃那醬料被烤焦的焦香味,黑黑的醬料如同焦炭附在鰻魚肉上,醬焦肉香,配著飯吃正是剛好。台北也有一些烤得十分焦的鰻魚飯,但吃過一次之後發現是肉焦並非醬焦,有點可惜。

而大阪燒更是如此,麵糊焦脆,青蔥焦香,變成了檢視這家店好不好吃的一大標準。

不過為什麼會臭呢?主要也是因為福太郎採用全開放的煎台,你要吃甚麼,便在你面前現煎。通風的部分並不十分良好,油煙焦香撲鼻而來,倒是食物還沒先下肚,衣服就先嘗了個飽。因此我建議來這邊吃飯的朋友,最好是今天的最後一個行程,或是不要穿著太好的衣服。不然那衣物附上的油煙氣息,若是來不及洗衣服的話,大概三天後都可以讓你想起福太郎。

這次點了1080円牛筋蒜頭蔥花燒跟1180円的牛玉燒,再加一杯300円的飲料。

只見師傅倒漿放料翻面淋醬一氣呵成,看來這家熱門小店,每天上百個客人,早就練就一身好功夫了。

很快的,兩人點的大阪燒上板保溫,拿起鏟子便開始切著吃。大阪燒煎的好不好吃,一切下去的手感馬上知道。對我來說,好吃的大阪燒一切下去,你會覺得外皮有點偏硬,有一種粗粗的力量反抗著你。而切下後,內裡紮實不軟爛,切開後沒東西流出,有著很漂亮的斷面,那麼口感一定不差。

外皮一入口有著微微的焦香,可以嘗到焦蔥的香氣。內裡微微濕潤不軟爛,以紮實好咬斷的口感呈現。若是牛筋風味的大阪燒,你可以嘗到底部的牛筋被煎得焦脆脆的,一入口有可以嘗到軟嫩的牛筋及煎的焦酥乾脆的牛肉。而牛玉燒則是以醬汁取勝,甜鹹甜鹹的大阪燒醬油搭上一點日式美乃滋,除了鹹之外,多了一點溫潤的甜香。

兩塊煎餅的內裡都有著大量蔬菜,一個是蔥,一個是高麗菜。粉漿的部分倒是不多,也算是很實料的完美呈現了。

福太郎在全日本的大阪燒裡面,排名第五名,但價格倒是算很便宜的。如果不怕全身油煙的朋友,倒是可以試試看。另外,福太郎的服務態度很有自己的特色,雖不至於太差,但要有心理準備喔~

推薦點餐方式:蔥燒系列

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不管甚麼時候去,偶而會有限定餐點

 

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坐在店門口就聞得到油煙味

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裡面位置算是不少,但客人真的很多

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煎好的大阪燒,會放在板子上面保溫喔

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1180円的牛玉燒

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1080円牛筋蒜頭蔥花燒

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店名:福太郎 (ふくたろう)
地址:大阪府大阪市中央区千日前2-3-17      地圖連結
電話:06-6634-2951
營業時間:[平日] 17:00~翌1:00   [土日祝] 12:00~24:00
個人平均消費:1000元日幣到1300元日幣左右
對我來說:蔥燒令人難忘,煎的功夫跟食材都很不錯,油煙味很重!!
適合去的時間:晚上
吃完要消化多久:兩個小時左右

延伸閱讀   日本各類餐廳前十名整理
http://junespring.pixnet.net/blog/post/139267760

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