魚漿夫婦

2020年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
烹調★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
氣氛★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
服務★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
環境★★★★★★★★☆☆ 8顆星

「這幾年吃下來有點小退步呢。」

旅居日本後，每次回台都會跟父親一起上合歡山走走。一來是離家還算近，二來是看到家人依舊健康，能健步如飛，就讓我很欣慰。這幾年沒辦法常常陪在家人，尤其這一次疫情的關係，更是與家人已經許久未見面。

今年三月回了台灣一趟，一樣跟爸爸一起來走了一趟。老樣子，就會到魯媽媽這邊吃個午餐。

其實清境很多雲南料理，但從2016年開始，我們每次上山都會來這裡吃。只是這次一訪，覺得有些退步。

但清境的景色依舊，這一陣子下來，覺得天空有更藍了一些。

魯媽媽這邊的景觀一直都很不錯。

這幾年看了鄧克保（柏楊）的異域，還有曾焰的七彩玉後，才瞭解到原來這裡並非是雲南料理，而是擺夷料理偏多一些。擺夷也就是傣族，是中國大陸跨境民族之一。

雖然常來，但其實每次點的菜色都不一樣，不過涼拌之類的菜色是每次來必點。

酸筍雞湯：350元。

味道還可以，雞肉份量剛好，酸氣有些不足，但做為雞湯倒是中規中矩。

由於平時來訪，所以客人不多，也是能享受到難得的清閒。

涼拌薄片：250元。

雖然是小份的，但是份量真的很迷你。山豬皮口感很棒，不過調味比上次淡很多。

當歸葉煎蛋：150元。

內裡鬆軟濕潤，當歸葉香氣不重，有一點偏油。

清境高麗菜：150元。

清境高麗菜平時汁脆清甜，這次覺得好像老了一點，吃起來跟平地的並無兩樣，十分失望。

糯米粑粑：180元。

粑粑即為糯米做成的團子，這次是用甜的吃法，沾蜂蜜跟白糖吃，口感稍乾，沒留下太深的印象。

蜂蜜是龍眼蜜，溫醇甘香，是唯一比較有亮點的地方。

其實這幾年這樣吃下來，個人覺得最棒的時候是2016年來吃的時候。或許有時因為六日人太多，所以服務品質稍差一點，但若是把味道調整得再實在一點，我想應該還是有不少忠實顧客會喜歡的。

下面就是爬合歡山的風景了，給大家參考一下。

2016年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
烹調★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
氣氛★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
服務★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
環境★★★★★★★★★☆  9顆星

「旅居日本一段時間了，吃過不少日本的高麗菜，有墊在豬排飯底下的高麗菜絲，也有如鳥貴族居酒屋般切片生高麗菜。或於日式超市購得之高麗菜，回家清炒或水煮，皆比不上在清靜農場或梨山吃到的高麗菜，水甜水甜地令人難忘。」

猶記得二十多年前，全家一齊上清境農場的情景。那時天候不好，回程下山時早已濃霧密佈，雖是自行駕車，但能見度亦不過十幾公尺左右。駕車之父親格外小心，跟著前方車輛亦步亦趨。而車中之其他人皆已又冷又飢，精神疲靡。父親見這樣不行，便想於到達霧社之前尋找一家小店歇息，吃點東西。

但夜色已深，尋常店家早已歇業，只有一間老夫婦開的小店正在收攤，燈火通明。我們全家便前往拜託，希望店家能否提供一點雞湯小菜。我猶記得小店不大，桌子不過兩張，僅夫婦兩人照料，也難怪收得慢些了。但肉類米食皆已售罄，只剩鍋底雞湯與高麗菜了。於是我們便要了一些雞湯，炒了一些高麗菜來吃。不知是肚餓還是身寒，那雞湯竟十分美味，而高麗菜鮮脆水甜，二十年來，迄今未忘。

如今那小店早已不復存在，也因此我懂得了鍋底必有好湯，山蔬誠是水甜。這幾年來，我一直常上清境尋求回憶，也吃了一些清境上的店家。這一家魯媽媽雲南擺夷料理，也是其中之一。

不知怎麼地？好像從某一時期開始，清境的房舍便像蛻皮般的變成了歐式外觀，已無早期眷村之景。然魯媽媽雲南擺夷料理亦是如此，似乎也一併經營民宿。

此次上山雖無晴空萬里，但天陰涼爽，爬山賞景時也不用滿身大汗。

本想點一鍋雲南汽鍋雞，不料平日需提前預定，只好下次再來時嚐嚐。三人一狗，便簡單點些。

涼拌豌豆粉：200元。人數不多，便點小的試試。豌豆粉類似較厚實之粄條，白裡透綠，顏色十分討喜。拌上花生碎、香菜及特製醬料並食。辣味與一般泰式料理相近，但多了一點鮮香，鮮為香菜增鮮，香為花生脆香。

以前去熱炒點上一盤炸龍珠時，總覺花生太多，啤酒下肚後，又覺花生太少。花生的脆，格外增添了一股口感。推薦度：值得嚐嚐。

清境高麗菜：150元。雖是夏天時節，水分少了一些，但依然水甜耐炒。嫩葉軟香，莖骨脆甜。推薦度：值得嚐嚐。

涼拌薄片：250元。片成薄片之山豬皮膠香不膩，加上了花生脆與香料增添風味與口感，倒是令人多吃了幾口飯。推薦度：值得嚐嚐。

傣味包料魚：500元吳郭魚剖開，塞入香料，先炸後烤。雖然價格不斐，但的確是費工的一道菜。魚中香味撲鼻，魚肉被香氣沈浸其中，毫無腥味。但外焦內乾，肉質稍硬，口感不甚討喜。可能如此繁複之作業下，火候與時間較難掌握，有點可惜。若是增添香料之汁液，或許可外酥內軟。推薦度：覺得還好。

整體來說，食物表現不俗，算是值得回訪之餐廳，關於魯媽媽亦有一段故事，有興趣之人亦可上網看看。坊間不少文創打著許多故事，但食物卻不怎麼好吃，或許有些本末倒置。倒是魯媽媽是因為食物美味，才讓我有一窺故事之念頭。

店名：魯媽媽雲南擺夷料理
地址：南投縣仁愛鄉大同村仁和路210-2-1號    地圖連結
電話：049-2803876
營業時間：中午11:00 ~ 晚上21:00
個人平均消費：200台幣到400台幣左右
對我來說：魚肉略乾，肉類山蔬表現不錯，氣氛還算舒服，上清境的朋友不妨嘗試看看
適合去的時間：平日或下午時段
吃完要消化多久：2小時左右