目前分類:池袋在地美食 (98)

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2016年4月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵衣★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
醬汁★★★★★★★★☆☆ 8顆星

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個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
肉質★★★★★★☆☆☆☆
煎烤★★★★★☆☆☆☆☆

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個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★★★☆☆☆☆
高湯★★★★★☆☆☆☆☆
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆

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個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★☆☆☆☆☆☆☆
紅醬★★★★★☆☆☆☆☆
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆

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日本人的飲食中,除了傳統的日本家庭式料理之外,有一大部分都是國外進來日本後,改良而成的洋食。常見的咖哩飯,是從印度來的。日本的可樂餅,是從荷蘭來的。在日本的街頭,也不難見到賣著日式洋食的店。

這次介紹的キッチンABC,中文念法就是ABC廚房。就是在東京街頭小有名氣的平價洋食店,很多假日的時候,也常常需要排隊呢。在這間店用餐的時候,也可以看到很多日本人帶小朋友來吃喔。這邊是用點餐的,但菜單上寫得十分詳細,不太會說日文也沒有關係喔。

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以下簡稱ABC廚房,ABC廚房的招牌是橘色與白色相間,其實很好識別。

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日本料理裡面,有一部份是吸收外來文化而改良而成的。例如有些日本的便當會附上拿坡里義大利麵,或是各式各樣的漢堡排。這些食物在日本都稱為洋食,而其中一樣就是蛋包飯。

蛋包飯是上面放上裡面半熟的歐姆雷特,然後輕輕的割開,讓半熟的部分包在飯上。日本人的吃法可能會放上蕃茄醬,或是放上燉牛肉汁。

這次吃的這一家叫做神田たまごけん ,算是蛋包飯的連鎖店,每間店的品質維持得很好,菜單也很多樣。

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個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★★☆☆☆☆☆
高湯★★★★☆☆☆☆☆☆
配菜★★★★★☆☆☆☆☆

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在日本吃牛肉,除了有名的和牛之外。還有一些來這邊玩的朋友會吃烤牛舌,最知名的就是仙台牛的牛舌。據說日本吃牛舌是二戰之後,由於那時物資缺乏。以往的牛舌大多都是丟棄的,後來切掉比較粗糙的部分。用味噌下去一起炭烤,沒想到吃起來還不錯,就這樣成了仙台的鄉土料理。

而牛舌套餐一般都會配上麥飯跟山藥泥,麥飯主要是二戰的時候。由於長期吃白飯,會導致有些營養不足。日本人覺得外國人都吃麥子,也一直很健康。所以慢慢在飯裡面加入麥子,而山藥泥則是日本人認為黏稠的食物可以滋養身體,便把它加入飲食之中。

說到黏稠的食物,山形縣特製的黃瓜醬菜在這次用餐時也有吃到,稍後再跟大家說這個怎麼做。

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我記得剛來日本的時候,由於日文學的不是很好。所以吃飯的時候大多自己在家裡做,或者找那種有自動餐卷販賣機的店家,因為怕自己的日文被日本人笑。但我後來試著說日文之後發現到,其實大多數的日本人都很願意也很有耐心的聽你說。

池袋西口的魚金居酒屋,就是我跟幾個朋友一起去嘗試日式居酒屋的第一間店。那時我在網路上看到不少文章推薦這間,而且大多都是日本人推薦的。推薦這裡的原因不外乎是魚新鮮,料理的口味道地,再加上這裡提供的日本酒好喝。

而這間居酒屋算是比較傳統的,除了點菜的費用,還會在帳單加上所謂的「お通し」 ,也就是座席費,大多都在350日幣到500日幣。而在魚金這家店,因為加收這個費用所以會附上一道小菜,個人覺得這道小菜蠻好吃的,還算有這個價值。

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過年的時候,因為工作的緣故,留在日本沒有回去。以前的同學們說要來個火鍋聚餐,感受一下年味。剛好同行的人裡面有中國的朋友,我就選了這一間去年在池袋西口開幕的火鍋店金の鍋。在日本的吃的火鍋大多比較日式風味,例如壽喜燒或柚子風味雞肉火鍋。這一家金の鍋是道道地地中國風味的火鍋,有麻辣湯底跟藥膳湯底。雖然吃起來的感覺還是不如臺灣實在,可能要迎合日本人的口味,中藥味不能太重或是不能太辣等等。但對於思鄉情怯的我們,多少可以一解鄉愁。說到底,還是沒有臺灣一些有名火鍋店的湯底濃。

金の鍋就跟池袋西口有名的友誼商店同一樓層,讓人覺得不知是不是用友誼商店的食材。

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店門口就在友誼商店的對面,大大的招牌寫著「金の鍋。」和一般的日本餐廳一樣,也有比較便宜的午間套餐。

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在日本生活了一段時間,你會發現日本的海鮮真的很新鮮。所以在日本吃到的大多都是刺身或是炙燒的半熟料理方式,當然全熟也是有,例如像是一夜干或是烤香魚或鯖魚。當然,日本的魚肉大多因為魚種有著不一樣的味道,相對的料理方式就是以魚肉的原有味道為主。不過吃久了,有時還是會想吃吃魚味清淡的白肉魚,像是鱸魚等白肉的魚。而池袋剛好有一間The Manhattan FISH MARKET,是在日本唯一的分店。就提供各式各樣料理方式的鱸魚,有烤的、炸的及蒸的等等料理方式。不知道這家店是不是新加坡的餐廳,因為新加坡的分店就有五間以上。

白肉魚其實在台灣很常見,在美式料理中也是常常出現。像是地獄廚房固定會有鱸魚排的料理競賽,主要是考驗哪一種料理方式可以跟白肉魚本身清淡的味道做完美的搭配。個人覺得The Manhattan FISH MARKET在白肉魚的料理上的確有些不錯的方式,加上價錢也算親民,是可以值得一嚐的美味。

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店門口非常明顯,大大的The Manhattan FISH MARKET的黃色字體就呈現在店門口的上方

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說到從外國傳來日本的食物裡面,咖哩算是在日本在地化最深的一種。在日本的咖哩就有數百種以上,舉例來說,日本的海軍咖哩聽說每一艘船艦上的咖哩都不一樣。而日本的咖哩也逐漸走向都市化的,每一個地區都有當地風格的咖哩。而我這次吃的ゴーゴーカレー,就是來自金澤的咖哩。

摘錄官網的介紹如下:

「將數十種辛香料混和,加上肉類、 可感受到蔬菜鮮甜的咖哩醬汁,與熱騰騰的白飯一起盛裝在盤子上,然後使用湯匙舀著食用,這便是日本的咖哩。佐以福神漬或是醃薤,使口感柔軟的咖哩多了幾分 變化。日本有著許多間的咖哩飯專賣店,而近10年來於都市間發達的『當地咖哩』博得了民眾的青睞。 『金澤咖哩』在所有當地咖哩之中也是日本國內數一數二知名度相當高的料理。甚至有企業打著金澤咖哩的名號進軍美國紐約。金澤咖哩與一般的咖哩飯比起來有幾個相當特殊的規矩。咖哩醬汁的色澤較一般的咖哩來得濃黑,試嘗一口就能感受到具有份量感的濃郁滋味與恰到好處的辛辣感。橫放在咖哩上的炸豬排也會另外再淋上醬汁。

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之前通過了世界文化遺產的日本料理,其中有一個就是日式定食。而日式定食中,最常被人提起的就是天婦羅定食。其實像天婦羅這樣的食物,要高級可以很高級,要平價也可以很平價。天丼てんや就是一般在東京街頭可以常看見的天婦羅連鎖店,而由於這個連鎖店品質空管得很好,所以每一間的品質都差不多。

說道天婦羅阿,讓我想到16世紀時,葡萄牙的傳教士遠度重洋來到日本傳教。想著祖國在好遠的地方,不禁思念了起來。就拿日本常有的蔬菜跟魚蝦炸了,沒想到還挺好吃的。日本人覺得這料理手法新奇、好吃又好玩,於是便廣為流傳。

不知道那個葡萄牙傳教士如果知道了現在歐洲都拿水果來炸,不知道會有什麼想法呢?

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來到日本一陣子後,看到了不少台灣也有的連鎖餐廳。先暫時不說由日本過去的一些快餐店,如吉野家跟彌生軒等等。這些日式快餐店大多都是原汁原味,而國際連鎖的餐廳如麥當勞或Friday,在口味上就有些不同了。

例如說麥當勞,就有一些是日本在地才有的漢堡跟奶昔口味。這次吃得Friday,雖然菜色跟臺灣的差不多,但口味上似乎有做了些調整。

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個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
高湯★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

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2016年8月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
肉質★★★★★★★★☆☆ 8顆星
燒烤★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
酒水★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

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那是一個冬天的午後,前晚剛降臨的寒流讓玻璃留下幾行水珠。男人站在廚房,拿著鍋鏟轉頭問窩在暖被裡的女子。

「煎牛排給妳吃好不好。」男人說。
「阿~不要,昨天才吃過呢。」女人說。
「那烤一下怎麼樣,還是我做韓式牛肉呢?」

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前幾天的午後,東京的天空像蒙上一層火山灰一樣,
灰得讓人提不起勁。冷冷又乾乾的空氣,只想讓人把手插在口袋,
趕快把事情忙完回家。

我在大馬路前的百元商店看著兩到三種的廚房紙巾發呆,

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