魚漿夫婦

2016年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
烹調★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
擺盤★★★★★★★★☆☆ 8顆星
環境★★★★★★★★★★ 10顆星
創意★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

前陣子適逢家庭旅遊，全家人都在秋山居民宿住了一個晚上。秋山居是最近這幾年興起的民宿，創辦人是春水堂的大老闆。整間民宿充滿著慢活的氣氛，光是這頓晚餐就吃了快三個小時。雖然時間長，但氣氛一直很融洽舒適。食材料理的手法也很新穎，頗讓人有驚豔的感覺。

主廚陳師傅善於提出食物的原味，用臺灣的蔬果與國外的食材做搭配。以不失原味的手法進行烹調，方能嚐到料理的手法與精神。

秋山居的晚膳是在離房間不遠的留香樓享用的，夜晚的國姓鄉充滿蟲鳴鳥叫，令人十分放鬆。

留香樓內部都以中式風格進行裝潢，壁上掛了不少字畫，桌椅皆以中式風格進行陳設。

木桌木椅搭配著壁上氣勢磅礡的中式山水畫，頗有閒然自得，邀友共飲的風味。

餐廳中有著一缸的柿子，在昏暗的燈光下，鮮豔的橘色令人勾起食慾。

餐廳的設計大抵是仿照古人席地而坐的方式，竹席上散發出淡淡的竹子清香。

紙桌巾上畫著秋山居的地圖，配上一朵在碗裡的紫花，別有一番趣味。

紙餐巾上寫著秋山居跟留香樓的簡介。

地圖上可以看見秋山居裡面所有的涼亭及設施。

紫花安穩的浮在水面上，看著看著心情也平靜了起來。

用餐前，服務生會幫在座的所有人泡上一杯茶。

茶味並不重，茶葉舒服的在杯裡伸展開來，淡淡的清香很開胃。

第一道上的是美人腿排，也就是茭白筍排。外圍包著昆布，使得裡面的茭白筍排有著淡淡海味。裡面的茭白筍是一塊一塊的，再以蔬菜泥包在一起。上方深色的醬汁是和風醬，下方是波菜奶油醬。一顆一顆像是鮭魚卵的是柳橙汁球，並配上芝麻菜。整體來說，茭白筍的味道鮮甜，配不同的醬汁有不同的味道及口感。

餐與餐之間，會附上小杯的橄欖醋，口感清爽，蠻能消去嘴中的味道的。

接下來還是開胃菜，依序由右邊吃到左邊。在杯子裡面的是堅果沙拉棒，堅果包附著一整塊的茭白筍。雖然前一道也是茭白筍，但這樣呈現的方式，又有另一番風味。下方是明太子山藥，在山藥下方放著淡淡芥末味的醬汁。再來是鰻魚包蜜地瓜，鰻魚上面的兩顆綠色的小球是用果凍方式呈現的芥末。吃起來鰻魚的鮮甜跟地瓜的香甜交錯，兩種不同層次的甜味充滿口中。上方是百香果曼波魚凍，配上不辣的洋蔥，整體口感有點像是果凍一般，香甜有咬勁。

接下來是一人半隻的波士頓龍蝦佐咖哩奶油醬汁，龍蝦是用清蒸的。龍蝦肉鮮甜可口，但口感有一點硬韌，需要切小塊一點比較好入口。

接下來便是這次的湯品，湯料有紫山藥搭配蘆筍片與麵包丁，中間的部分是牛奶。

加入地瓜濃湯後，中間的牛奶添增了不少香氣，搭著酥脆的麵包塊非常有飽足感。

這次的主食是松露燉飯，松露的味道很濃郁，上面的小鮑魚也滷得很入味。

下方是紫山藥泥，沾著配菜一起吃，別有一番風味。

令我覺得驚豔的是甜醬油泡沫裡面的干貝，微微煎過的干貝鮮甜可口，搭上甜醬油泡沫後鮮甜的口感更加醇厚。

再來是炸的胡麻豆腐，不知道是不是因為炸的關係，胡麻味偏淡，但口感十分紮實軟棉。

最後附上一份湯品，是口感清香的雞湯。

湯裡除了雞肉之外，也有不少的蘆薈與菇類，喝起來淡雅清甜。

附上的水果也是很甜，紅豆花生白木耳牛奶湯不甜順口，因為家中有長輩喝不下，我一個人喝了三碗，也不覺得膩。

用著日本來的有田燒款待客人，算是十分有誠意。

餐廳前面放著主廚的介紹，今天這些餐點的的確確符合他的精神。用著不一樣的方式展現食材的原味，臺灣的食材其實是很豐富的。

整體來說，這頓飯吃了三個小時，氣氛上是非常悠閒的。在這邊吃飯，真的頗能忘記一切世俗的紛擾。我想這也是秋山居的主要精神，這樣的餐點搭上在這裡的山居時光，真的有點讓人忘卻了平時的緊張跟壓力。

店名：秋山居 留香樓晚宴
地址： 南投縣國姓鄉北原路36-2號
電話：049-246-2302
個人平均消費：包含在住宿費用之內
對我來說：非常放鬆的一餐，喜歡喝茶品茗的人非常合適。用餐時間不短，非常有慢活的生活方式，主廚的手法精湛，很期待下次的新菜色
適合去的時間：原則上採預約制
吃完要消化多久：兩個半小時