魚漿夫婦

地處海島的臺灣，對於海鮮的處理與烹調都有特有的手法。像這樣魷魚川燙後蘸醬油跟芥末的吃法，也是臺灣特有的。旅居日本時，特別想念這樣的美食。

前陣子回臺灣老家時，就特地到斗六吃川燙的魷魚。其實這樣的魷魚，在台北的饒河街也很常見。但在斗六，魷魚的鮮度似乎就比其他地方高很多。

其實吃魷魚主要吃三個特點，一是鮮度，二是沾醬，三是川燙的時間與手法。其實像這樣的食材，沒有處理好的話，很容易變得又韌又硬，口感上往往會大打折扣。

魷魚興嘴吃嘴魷魚羮這家店就位於斗六市的中正路上，鮮明的招牌跟店內得獎的獎狀非常顯眼。價位上也非常親民，常常可以看到門口排隊的人潮。

喜歡吃魷魚的人，不妨點上一盤燙魷魚。燙魷魚都是魷魚肉，不會像魷魚嘴裡面有一塊骨頭。其實臺灣的海鮮都很適合搭配薑絲，一口薑絲一口魷魚，吃起來鮮香可口。薑絲可以去掉海鮮的些許腥味，凸顯鮮甜的海味。

除了魷魚羹麵之外，香菇肉羹麵也是可以嘗試的美食之一。豬後腿肉加上新鮮魚漿製成的肉羹，加上一些酸香的黑醋，吃起來特別清爽。

攤子上也放著一盤一盤的魷魚嘴，魷魚嘴吃起來特別有咬勁。不過吃的時候要注意，裡面有一塊骨頭，要特別注意。

魷魚嘴羹跟肉羹比起來又是不同的風味，多了魷魚的鮮甜，的確是充滿海味的羹麵。

整體來說，魷魚興這邊的魷魚份量比較大，口感較豐富，但魷魚的味道稍淡。而附近的「阿國獅」的魷魚嘴比較小，但魷魚的味道比較濃。不知道是否是乾魷魚在發的時候的差別。兩家各有不同的愛好者，不妨都嘗試看看。

店名：魷魚興嘴吃嘴魷魚羹
地址：台灣雲林縣斗六市中正路56號
價位：40到100台幣左右
對我來說：可以特地去吃吃看
適合去的時間：假日人多，其他時間還好，外帶人潮多
吃完要消化多久：半個小時