【美食。食記】東京池袋 5年不變依舊池袋第一的武藏野系烏龍麵うちたて家午餐晚餐宵夜推薦菜單價位必吃 @ 魚漿夫婦

2019年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
高湯★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「五年了，這幾年造訪多次，依舊沒什麼改變。」

這邊來說說武藏野系烏龍麵。

如同的台灣牛肉麵一樣，烏龍麵一直在日本是指標性的料理。而日本之大，各地的烏龍麵皆不相同。像是大家所熟知的香川讚岐烏龍麵，目前是日本最知名的烏龍麵，而緊接其後便是埼玉縣的武藏野烏龍麵。

而有時走在街頭上時，魚漿太太常常會指著招牌問我饂飩(うどん／Udon)這兩字是什麼意思，答不出來的我搜尋了一下資料，得到下列這些解釋。

有時候你會在日本街頭看見饂飩(うどん／Udon)兩字，烏龍麵的起源眾說紛紜，最常說的是源自於唐朝傳到日本的麵食演變而來。現在還保有比較古早形狀的是在名古屋類似台灣寬麵的きし麺(Kisimen)。而原來是叫做「温飩」（ウントン／Unton）的，後來都唸成「饂飩」（ウドン／Udon）。而因為發音上的省略與轉變，台灣這邊常常把Don唸成Ron，所以從「饂飩」（Udon）變成了「烏龍」（Uron）。

而除了香川烏龍麵之外，武藏野烏龍麵是從東京的多摩地區和埼玉西部的鄉土料理。與其他系列的烏龍麵相比，它的特點是麵色較深、極粗又有咬勁，不常咀嚼的朋友可能會覺得嘴很酸。然而當你感受到超有彈性的麵條在唇齒間蔓延小麥香的芬芳時，是與一般烏龍麵的滑溜入喉口感有著完全不同的體驗。

而在池袋旅行的日子裡，我總是住在這家店的附近旅館。我還記得2014年的9月夜晚，我在這裡吃了在日本的第一碗烏龍麵。

這五年來，我總是不時的回到池袋，若是一個人回來，我總會來這裡吃上一碗烏龍麵。五年了，菜單上的價位沒什麼變，而味道始終能帶給我第一次造訪時的感受。尤其我總在天冷時來訪，點的都是陶鍋現煮烏龍麵，紅味噌濃的過癮，白味噌醇的滿足。

麵條在店內現做，沒有久放，麥子的芬芳氣味一咬便知。

白味噌陶鍋現煮烏龍麵(白味噌煮込みうどん)：1030円。

白味噌一直都是我的心頭好，雖然紅味噌我也喜愛，但若放在麵裡，白味噌對我來說更耐吃一些。保溫得極好的厚陶鍋小心端來，依舊滾燙的湯汁在鍋內不斷沸騰。由於溫度夠，在天冷的日子裡格外暖心。這樣的料理方式也對武藏野系烏龍麵十分適合，因為吃的時間稍久，若是一般的中粗烏龍麵必定泡爛，而武藏野系烏龍麵則是第一口咬彈，最後一口滑嫩，有始有終。