魚漿夫婦

聽家人說台灣的已經有好一陣子都熱得亂七八糟的，而日本東京這邊，進了六月之後，也是即將逼近30度的高溫。

這時候你的心裡浮現什麼呢？會不會是冰得透透的啤酒跟烤得鹹香四溢的串燒呢？

那麼，我就來跟大家分享怎麼在自己家裡做串燒。其實很簡單的，沒有烤箱的話，用油煎也是很好吃喔。

在日本，串燒大多分為鹽燒跟醬燒兩種，鹽燒的話大家都很熟悉了。醬燒的話，這邊也來告訴大家一般居酒屋的醬燒配方喔！

首先是備料，原則上一片去骨雞腿的話，大概可以做上兩根雞皮串，跟五到七根雞腿串。

先來說說醬燒的配方：

醬油   3
味醂   3
料理酒   3
糖   2

如果要鹹一點的話

醬油   5
味醂   1
料理酒   1
糖   3

上面是比例喔，全部混和在一起之後，稍微煮到有一點點濃稠的感覺。在串燒要烤之前泡一下，或者淋上去，就是在居酒屋常見的醬燒風味了。

先把雞皮剝下來

雞皮大多比較難處理，所以我是建議捲起來之後，用剪刀剪，攤開之後就是這樣了。

有時候雞皮會比較不好串，因為很韌。可以先在長條型的雞皮上，頭尾跟中間各戳一個洞，就會很好串了。

剝完皮的雞腿

切成一口大小

在這樣交替串上大蔥，雞腿如果比較薄的情況下，可以折起來再串起來喔。

再來就是用中火左右，烤14分。鹽燒的就先灑鹽再放上去烤，醬燒的就先塗一下醬吧。

如果用鍋子煎的話，就要用油下去煎，才能煎出漂亮的好顏色喔！

醬燒的雞皮幾乎沒什麼油膩感，烤過的大蔥也很甜，這個時候就來一杯啤酒吧！