【美食。食記】東京池袋大勝軒的新面容 BASSOドリルマン沾麵推薦 tabelog 2018東京拉麵百名店 @ 魚漿夫婦

2017年9月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「不知道那位跟我一起去吃的日旅板友，回台灣後的你過得好嗎？沒想到我們住的這麼近，卻又哪麼晚才遇到。」

還記得之前說過的新橋大勝軒嗎？日本的拉麵界，有不少從大勝軒修習出來的師傅。然而確有一套自己的風格，也走出了自己的路來。像是鶯谷的法式甜點師傅，還有這家在池袋巷內的BASSO。BASSO乃是そば反過來說，ドリルマン則是代表人跟訓練，也就是不斷在麵的領域訓練自己的意思。

會來吃到這家，也是因為一個在網路上認識的朋友，後來他先回到台灣了，不知道他最近過得好嗎？

目前這家店休業中喔，因為老闆回到自己的家鄉秋田去開分店了。老闆說會回來東京，但還不知道何時，所以想吃的人，請密切注意一下網路上面的情報。

這家在池袋巷內的沾麵店，可以說是對於女性顧客來說，除了Hululu之外，最具有現代感的店。另一方面，也是在池袋中沾麵湯最酸香清爽，麵體飽水彈牙，叉燒亦是不過於肥膩，最受女性喜愛的大勝軒流店家。

所謂最具現代感，則是脫離了拉麵店的刻板印象。一走進店內，給人如同到了Lounge小酒吧或咖啡店的舒心感。沒有一般拉麵店的嘈雜，廚房更沒有太多瓶瓶罐罐的調料，乾淨舒服。且老闆標榜著無化學調味料，店內更聞不到嗆鼻的氣味。再看其菜單下面的提醒說著：「由於食材珍貴，請務必吃完。」不難看出老闆很重視自己做出的每一碗麵。

倘若你點特製油麵(1050円)，充滿麥香的彈性麵條讓你愛不釋口，搭著麵條的濃厚湯汁讓你越吃越香。最後再加上微微用碳火炙過的瘦肉叉燒，吃來不膩。碗底的剩餘湯汁，老闆亦幫你做成一碗湯。喝完之後，十分清爽，完全沒有一般油麵的厚膩之感。

這裡的品項不少，最受歡迎的還是沾麵，尤其是特製沾麵(1100円)。沾麵很多拉麵店都有，但我吃來吃去，要找一家味道夠卻又不油膩的，此店便是其中一家。懂這家麵條好的顧客，往往點上大盛，便慢慢享受店內氣氛，慢條斯理的吃著。而我則愛它的湯，除了醬油香氣之外，還有些微的酸，更鮮美的是比內地雞的風味，由上而下統合了所有的風味。據說醬油可是來自名店之手，第一口便能略知一二了。

由於氣氛好，大家便吃得慢，小巷裡大排長龍的風景，便這樣油然而生了。