魚漿夫婦

2018年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★★☆ 9顆星
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「雖然有人喜歡，有人不愛，但是單就意麵的彈性與口感來說，真的是少見的一家好店。」

說到彰化的麵店，大家比較常討論的有三家。一家是彰化百貨旁的「發仔麵」，再來就是華山路的「榕樹下陽春麵」，還有這一家「孔廟南投意麵」。不過問了幾個朋友，這三家中有的退步，有的漲價，有的名過其實，但在味道上維持的還不錯的，就是這家孔廟南投意麵了。

如果有喜歡下廚的朋友，不妨外帶它的生意麵回家自己煮煮，拌上香蔥、鵝油或雞油，放點黑醋，就是一碗自我風格的美味意麵。

我很喜歡老店的氛圍，一門一桌都有歲月的痕跡。吃麵的時候彷彿回到十幾年前，放學時騎腳踏車經過孔廟門前。那時候的空氣，彷彿跟店內的古老空氣沒什麼兩樣。

彰化是一個很有趣的地方，新店往往沒辦法開很久，反而是老攤小吃，始終屹立不搖。而這些老攤小吃，大多價格便宜，幾個銅板就能解決一餐，味道又不壞，長久下來，已經深深的抓住老顧客的心。常聽有人說彰化三十年不變，我想是彰化人大多都有點懷舊之心吧。

這一碗意麵看似簡單，蔥花、滷肉及油汁隨意澆在麵上，但其實並不簡單。首先滷肉是切丁的，與絞肉不同，保留了裡面的肉香與油汁，吸飽了滷汁又帶了一點鹹氣。蔥花則是解膩調整鹹度與口感，麵底的豆芽菜可別錯過了，吸飽了麵的溫度，與充滿油香的澆汁。雖然不多，但卻是令人十分有印象的爽口菜蔬。

再來當然是這個意麵，煮得微微透光，乍看之下可能會覺得有點軟爛。但一口咬下十分彈牙，而麵條吸飽水分，就連吃到下層，那吸飽油汁的麵條，依舊水嫩充滿彈性。我想這就是賣了好幾十年的秘訣，老店就是不簡單呢！

湯的話就是老派原味的大骨湯了，或許最近比較少外食，雖然入口依舊鮮美，但喝完後有點口渴。如果跟我一樣敏感的人，可要多注意一些。

店名：孔廟南投意麵
地址：台灣彰化縣彰化市中華路34號     地圖連結
電話：04 726 6584
營業時間：08:00–15:30, 17:00–19:00   休週日
個人平均消費：60元左右
對我來說：麵真的很有彈性，適合當早餐
適合去的時間：早上
吃完要消化多久：一個小時左右