【美食。食記】東京日比谷速寫食本傳說中的櫻姬雞我龍拉麵 @ 魚漿夫婦

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2017年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「今年好像是櫻姬雞的一年。」

在去年的時候，櫻姬雞還不是那麼的流行，大多對於櫻姬雞的印象都只介於耳聞或是聽北海道玩回來的朋友說。

今年倒是變成一種普遍的食材，在拉麵店、燒肉店或是串燒店都能看到。在日本的電視報導裡，更是變成半主流的商品，我想大概是主要供應商「日本火腿」的行銷手法吧。

那櫻姬雞有什麼特點呢？首先，據說肉裡面的維生素E是一般雞肉的三倍，再來是雞肉臭沒有那麼重，最後是肉呈現微透明的櫻花色。維生素E三倍的味道是什麼樣？我不太清楚，還有肉的櫻花色是如何呈現，我也沒看過。至於雞肉臭不重嘛？這碗倒是做得不錯。

老樣子，從麵開始說起。麵的部分一般般，與台灣常見的街邊細麵相去不遠。就大概是台灣細乾麵的程度，麵香不濃，口感偏軟。湯的部分可以嚐得出用心，首先由雞骨架熬出來的清雞湯，沒什麼油又清澄透明，只加了一點點醬油提味，僅此而已。我想雞肉臭不重多半可能是因為不用雞白湯呈現，若是白濁的雞湯，膠質與雞骨的混濁雜質融合，雖然味道更加鮮美，但雞味也更濃郁，這邊就有人愛有人不愛吧。

這碗1000円的特製櫻姬，倒是除了雞叉燒之外，還有不少的低溫豬叉燒。雞叉燒多汁軟嫩，入口的香氣比一般嚐到的再濃郁一些，把櫻姬雞的優點表露無遺。倒是低溫豬叉燒有些敗筆，肉甜味不足，有點過於柔韌不好咬。如果都是雞叉燒的話，我想會好上許多。