魚漿夫婦

2016年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「今早起來的時候，左手突然使不上力，就這樣休息了好幾天。或許我該把店收掉的時候到了，也或許有一天你們再來的時候，我已經不在這裡了。」
那掌廚的老闆娘這樣說。
當我還在想該怎麼回答的時候，隔壁也在聽的日本女孩，卻悄悄的滴下眼淚來。

弄哭日本女孩的店早已在半年前停止營業了，並不是這家店。不過這家店的老闆娘早已83歲了，但依舊包辦店裡面的大小事，從打掃到烹調，有時往往要等上十幾分鐘，但吃這家洋食長大的人們，卻不厭其煩的坐著靜候。

這家店亦由從小在巢鴨長大的一個日本女孩推薦，她即將嫁給我的室友，搬到東京都外。我與我的室友和她，來到她長大的地方做一次臨別的巡禮。舊地重遊，掌店的83歲老婆婆卻早已不認得她了，臨走時，那日本女孩低頭跟老婆婆說了一聲「要保重呢！」，吸了吸鼻子便走了出去。

不僅是日本，台灣的許多店家亦是如此，如屏東的滿妹豬腳，在老婆婆尚未過世前曾常去光顧，然而現已人事全非。南投的日式老便當店也是，還有巷口那家燒臘，好多好多店都不在了，那些味道如一縷清煙，或一聲嘆息，消失在什麼都看不見的透明空氣裡。

於是那家店消失了，你不知道你有沒有嘗過。但你想不起來，你永遠不知道那家店用的漢堡醬汁多加了什麼，讓你十分喜歡。甚至後來你也忘了，忘了那裡曾經有什麼店。你又開始找好吃的餐廳，找部落客推薦的，找大排長龍的。你去嚐了之後，覺得不錯，但還是少了些什麼，你始終想不起來。

於是一年接著一年過。

直到有一天，因為一杯熱茶、一盞燈光或廚房吹來的溫度等等，讓你想起你曾經吃過那麼一家店，那家店的漢堡醬汁或其他餐點是你吃過最好吃的，但那家店已經不在了。可是你已經與過往的你不一樣了，你開始有目的的追尋你喜歡的味道，再把這味道帶給下一個人。

此系列文章用來紀念在日本各地吃過那些日漸凋零的老店，有的是下一代不接了，有的是店面要賣了，有的是老闆想著做到這裡就好。這些店於文章寫的當日還在，但可能幾天後，或幾個月後，甚至幾年後隨時可能消失，若您看了我文章，也想去探訪的話，不妨先到網路上看看這家店還在不在。

本系列本來要取名「紀念那些日漸死亡的老味道」，由於大多店主年事已高，故覺得有點不吉利，便用凋零代稱。 這些店家有的燒烤一流，有的醬汁一流，有的十分懷舊，有的十分親切，若有機會來到日本，經過時不妨看看。許多店家皆依循古法，不用現成的調味料。如同早期台中有家牛排的洋蔥湯竟是熬上十幾小時的真材實料，如今已不復存在。如今之洋蔥湯大多與湯廚罐頭相似，雖不算難吃，但總覺得單薄許多。最後，我並不以專業部落客自居，若您不介意的話，就把我當成分享生活的朋友，若在資訊上有傳達錯誤的地方，也請大家不吝指教。而我分享的，也僅僅是旅遊的一種方式而已。

推薦點餐方式：漢堡排與其醬汁很懷舊。

52年來，一直都沒改過的店面，價格一直都很便宜，亦是尋求昭和老味的日本饕客們口耳相傳的一家店。

上圖摘自Tabelog。這邊先跟大家說聲抱歉，由於點餐的時候，老婆婆說要我們趁熱吃，便不好意思拿起手機拍了。故食物的照片取自Tabelog，然而店內的照片就是當下拍的沒錯，這就是我點的漢堡排配可樂餅。

老婆婆準備餐點時，便取了店內的一部份光景，去年年初的時候，石田純一才剛來過呢。

上圖摘自Tabelog，原因亦如前面相同。

漢堡排佐可樂餅套餐：500日幣。可樂餅稍微紮實了一些，與ABC廚房的爆漿可樂餅不同。沒有孰優孰劣，都一樣好吃，只是表現的型態不同。漢堡肉不大塊，但蠻厚的，內裡十分紮實，倒是醬汁調的蠻有味道的。一般用在漢堡肉排上的大多都是用多明哥醬，以牛肉香氣為主。

然而フクノヤ增添了一點味道，有點像是以前台灣常見的紅人牛排醬，但又不完全像，燒的焦焦的，十分香醇。推薦度：可以試試。

整體來說，這家店被譽為巢鴨CP很高的洋食餐廳，但由於老闆娘年事已高，據日本女孩說調味多少有點失準，但無傷大雅。83歲的高齡，也讓進去用餐的我很不好意思，畢竟自己才30多一些，看著老闆娘如同自己的親奶奶一樣，還是有點不太習慣。但對老闆娘來說，有人來她的店，或許是最大的肯定了。

店名：フクノヤ
地址：東京都豊島区巣鴨2-9-4 地圖連結
電話：03-3917-0993
營業時間：午前１１：３０～午後１１時
個人平均消費：500元日幣到700元日幣左右
對我來說：算是十分有昭和氣息的洋食餐廳，口味與現代的不同，喜歡懷舊日式洋食的人可以試試看
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：一個小時左右

延伸閱讀 全日本划算千元左右早餐午間套餐整理
http://junespring.pixnet.net/blog/post/221179057