魚漿夫婦

2016年8月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
調味★★★★★★★★☆☆ 8顆星
烹調★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
氣氛★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「各國的料理來到日本後，似乎都會變了些味道。而這家越南料理也不例外，少了點魚露鹹香，多了點高湯溫醇。雖然美中不足的少了香菜葉盤，但在這日本北國，有這樣的表現實屬不錯。」

對日本人來說，想吃韓國菜，就來一趟大久保。想吃泰國菜、越南菜、中國菜及台灣菜，也不免還是要來一趟大久保。因此在行經大久保的時候，你可能會聞到泡菜辛香，看到不少人排隊買著韓式炸雞與啤酒。亦能聞到檸檬葉味，不少泰式料理店正大火炒著打拋豬肉。更是有著蒸籠麵皮味，滬杭小點或港式飲茶亦有幾家。而台式料理著重在餃子鍋貼，雖沒有四海遊龍道地，但多少能解鄉愁。

然而低調豐富的越南料理店，沒什麼鮮香氣息四溢，倒是低調安靜，等待你開門探訪。或是門外大排長龍，令你摸不著頭緒。

ベトナムちゃん隱身在大久保車站旁的小巷，不甚顯眼。尋店時只能以黃色招牌查找，或以大排長龍之人們辨識。外觀雖然低調安靜，但內裡十分熱鬧。門裡門外，氣氛不同。晚餐以居酒屋方式營業，午間亦有套餐，一客約1480日幣至1980日幣，價位中上，菜色豐富。套餐含有春捲、越式沙拉、蝦餅、河粉及甜點。春捲生炸皆可，河粉則以雞肉與牛肉二選一，不喜河粉者，亦有炒飯可選。

生春捲：套餐菜色。生春捲常見食法是沾以魚露，前陣子於彰化工業區曾嚐過道地小店。魚露鮮香鹹腥，春捲紮實料多，十分過癮。ベトナムちゃん則佐以紅味噌醬，依然鹹香，更添豆香，十分爽口，亦是極好之搭配。推薦度：★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

越式沙拉：套餐菜色。豬頭皮或雞肉，佐以日本少用之香菜。我想台日不同，日本人或許覺得一葉二葉卻已足夠，但我卻覺得香菜放的有點少。不過檸檬汁與花生碎卻是十分大方，酸香開胃，口感香脆。推薦度：★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

生牛肉河粉：套餐菜色。雖無香葉菜盤，稍嫌可惜。不過亦有附上黃檸檬，多少可以增添一點酸香氣息。牛肉以熱湯燙熟，白裡透紅，鮮嫩可口。湯頭亦佐以魚露鹹香，搭上牛骨洋蔥細熬清湯，口感輕盈，滋味濃厚。河粉飽含湯汁，米香、肉香與魚露香吸附其上，一口咬下，鮮甜四溢。推薦度：★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

整體來說，ベトナムちゃん雖處於大久保的巷子內，但價位算是中上，不甚便宜。不過以日本這樣一分錢一分貨的地方，的確物有所值。口味上已跳脫了傳統的越式調味，在某些沾醬與湯底上，可以見到受日本影響的改變。若你喜歡越南菜，亦想嘗試不同手法的呈現，不妨來這裡試試看。

店名：ベトナムちゃん
地址：東京都新宿区百人町1-19-17    地圖連結
電話：050-5868-0612  
營業時間：11:30～14:30
個人平均消費：1480日幣到1980日幣左右
對我來說：烹調手法道地，調味頗有創意，用料實在，價位偏高，喜歡越南料理的朋友推薦試試看
適合去的時間：午餐時段
吃完要消化多久：半個小時左右

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