魚漿夫婦

個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
甜度★★★★★★☆☆☆☆
食材★★★★★★☆☆☆☆
風味★★★★★★★☆☆☆
價錢★★★★★☆☆☆☆☆

雖然這家店的銅鑼燒在日本的美食網站綜合排名第十，但就評論數跟當地學生的歡迎度來說，說是日本第四真的是當之無愧。

會知道這家店的原因有兩個，一是經由早稻田跟東大的學生們推薦，二是其實這家店就在每天經過的路上，只是經過的時候常常沒開，後來才知道它早上十點才開，然後假日都會休息。

銅鑼燒以前上日式和菓子的時候有做過，它的原料簡單，做好的粉漿也比較稀。因為如此，它的形狀不好控制，火候的部分也是拿捏的關鍵。銅鑼燒的原料很簡單，麵粉、蛋、蜂蜜跟小蘇打，僅僅這樣而已。也因為這樣，蜂蜜跟蛋的風味往往會影響銅鑼燒的香味。說到蜂蜜，個人覺得臺灣的蜂蜜最香，出了國之後，發現許多國家的蜂蜜都只有淡淡的香氣。用臺灣的蜂蜜做銅鑼燒不太適合，主要是有點可惜，加熱後會失去不少香氣，不如直接沖泡飲品來的實在。

這是すずめや的店面，我在假日拍的，很小也很容易被忽略，沒開的時候就是這個樣子。

今天去買的時候有開，就一個簡單小小的店面，主要的產品就是漂亮的和菓子跟主打的銅鑼燒。

すずめや的袋子是深藍色，名片上印了幾隻水墨畫點出的燕子，頗有古風。

すずめや的銅鑼燒不大，麵粉跟蛋的香氣撲鼻，因為用的蜂蜜不像臺灣的那麼有花香，製作成銅鑼燒後只有一點點蜂蜜的香甜氣息。

銅鑼燒：160日幣。すずめや的銅鑼燒外皮很有彈性，不像常見的一般作法，如星野銅鑼燒的外皮稍微粉了一些。但其實用彈性的方式，或者以口感較粉的方式呈現都沒有錯。因為銅鑼燒並非只有外皮，還有內餡，而すずめや的內餡則是比較飽滿稍微有點顆粒的紅豆，紅豆很軟爛，配上有彈性的外皮，兩個不同層次的口感搭配起來，令人印象深刻。推薦度：★★★★★★★☆☆☆

整體來說，雖然這家的銅鑼燒在網站上排名第十。但在許多日本人的心中算是隱藏版的四大銅鑼燒之一，不少日本人認為比評分第一名的銅鑼燒好吃。就我而言，個人是認為不分軒輊。すずめや的外皮略勝，但第一名的內餡略勝，有機會不妨都嚐嚐看。

補充說明：日本人心中的四大銅鑼燒為うさぎや、亀十、草月（もしくは清寿軒）還有這間。

店名：すずめや
地址：東京都豊島区南池袋2-18-5    地圖連結
電話：03-5391-0196
營業時間：10:00～售完為止
個人平均消費：300元日幣到1200元日幣左右
對我來說：銅鑼燒很有水準，特製和菓子的部分造型可愛，建議可以買一些銅鑼燒嚐嚐味道
適合去的時間：中午前去比較不會賣完
吃完要消化多久：半個小時左右

延伸閱讀 池袋的伴手禮好店
紅谷：料實味優，經典伴手
http://junespring.pixnet.net/blog/post/102522329